Горох — привычная культура для многих дачников, но далеко не все знают о существовании его экзотических сортов. Они способны удивить не только внешним видом, но и вкусом, текстурой, сроками созревания. Разберёмся, какие необычные разновидности этой культуры можно вырастить на участке и что они могут дать садоводу.
Начнём с снежного гороха (Snow Peas). Этот сорт популярен в азиатской кухне, особенно в китайской. Главное отличие — плоские стручки с едва заметными горошинами внутри. Едят их целиком, пока стручки ещё молодые и нежные. Снежный горох богат витаминами C и A, а также клетчаткой. Растения вырастают до 1,5–2 метров, поэтому им нужна опора. Цветки у этого сорта часто розовые или сиреневые — это добавляет эстетики грядке. Посев проводят весной, когда почва прогреется до +10…+12 ∘C. Урожай собирают через 60–70 дней после всходов.
Следующий интересный вариант — сахарный горох (Sugar Snap Peas). В отличие от снежного, у него более округлые и мясистые стручки, а горошины внутри хорошо развиты. Стручки сладкие, сочные, без пергаментного слоя, поэтому их тоже можно есть целиком. Сорт вывели относительно недавно — в 1970‑х годах в США. Растения среднерослые (до 1–1,2 метра), требуют подвязки. Сахарный горох содержит много витамина K и марганца. Созревает за 70–80 дней. Он хорошо подходит для свежих салатов, быстрого обжаривания и заморозки.
Необычный внешний вид имеет чёрный горох. Семена у него тёмно‑фиолетовые или почти чёрные, а при варке приобретают глубокий бордовый оттенок. Вкусовые качества высокие: горох сладковатый, с лёгким ореховым привкусом. Содержание белка выше, чем у традиционных зелёных сортов. Растения устойчивы к некоторым болезням, но требуют плодородной почвы и регулярного полива. Срок созревания — около 90 дней. Чёрный горох используют в супах, гарнирах и даже в выпечке — он придаёт блюдам оригинальный цвет.
Ещё один экзотический вариант — красный горох. Его семена ярко‑красные или малиновые, что сразу выделяет сорт на грядке. Вкус насыщенный, сладковатый, текстура плотная. Красный горох богат антиоксидантами, в том числе антоцианами. Он хорошо сохраняет форму при варке, поэтому подходит для салатов и гарниров. Растения среднепоздние, высотой до 80 см. Посев проводят в апреле–мае, урожай собирают через 85–95 дней.
Интересен и гималайский горох с пёстрыми семенами — на светлом фоне тёмные пятна или полосы. Это старинная разновидность, которую выращивают в горных районах Азии. Вкус у гороха нежный, слегка сладковатый. Растения вьющиеся, высотой до 2 метров, с красивыми фиолетовыми цветками. Гималайский горох устойчив к холоду и засухе, но любит солнечные участки. Созревает за 90–100 дней. Его используют в традиционных блюдах, а также для декоративных целей — стручки и цветки эффектно смотрятся на огороде.
Не стоит забывать и про жёлтый горох. В отличие от привычного зелёного, его семена имеют золотистый оттенок. Вкус более сладкий и насыщенный, с лёгкой ореховой ноткой. Жёлтый горох содержит больше каротиноидов, что полезно для зрения. Растения среднеспелые (80–90 дней), высотой 60–80 см. Они хорошо растут на рыхлых, плодородных почвах. Жёлтый горох подходит для супов, пюре и консервирования — он сохраняет цвет и текстуру после термической обработки.
Наконец, фиолетовый горох привлекает внимание не только цветом семян, но и стеблей с листьями — они имеют насыщенный пурпурный оттенок. При варке цвет бледнеет, но в свежем виде стручки выглядят очень эффектно. Вкус сладкий, с лёгкой травянистой ноткой. Сорт богат антоцианами, которые обладают антиоксидантными свойствами. Растения высотой до 1 метра, требуют опоры. Созревают за 75–85 дней. Фиолетовый горох хорош в свежих салатах, а также в блюдах, где важен визуальный эффект.
Чтобы экзотические сорта гороха порадовали урожаем, нужно учитывать несколько моментов. Во‑первых, выбирайте солнечное место с рыхлой, дренированной почвой. Горох не любит застоя воды — корни могут загнить. Во‑вторых, перед посевом семена можно замочить на 12–24 часа — это ускорит прорастание. В‑третьих, большинству экзотических сортов нужна опора: шпалеры, сетки или колья. В‑четвёртых, регулярно поливайте растения, особенно в период цветения и формирования стручков. В‑пятых, для повышения урожайности можно внести органические удобрения (компост или перегной) перед посадкой и минеральные подкормки в период роста.
Выращивая экзотические сорта гороха, вы не только разнообразите меню, но и украсите огород. Яркие цвета, необычные формы и новые вкусовые ощущения сделают привычные грядки интереснее, а блюда — оригинальнее. Попробуйте добавить в свою коллекцию несколько необычных разновидностей — и ваш огород заиграет новыми красками.