Всем доброго вечера !
Праздничные выходные и значит рецепт пригодится 😉🤗
Сделала на скорую руку салат с печенью трески — нечасто себя балую, а тут в честь праздника жён-мироносиц решила порадовать этим полезным продуктом. Купила баночку печени трески кусочками, очень хорошая. Подумав, что с ней приготовить, решила сделать салат, и добавила те ингредиенты, которые были, и которые, как мне кажется, очень хорошо сочетаются именно с печенью трески. А ещё вспомнился салат «Мимоза», пока собирала всё на столе.
Салат получился нежный, сочный, интересный — и без лишних соусов. Название придумала простое, но чтобы сразу было понятно: «Тресковая мимоза». И мимозное настроение, и печень трески в главной роли.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
· 1 баночка печени трески кусочками в масле (у меня 180 г, чистый вес рыбы около 120–130 г)
· 2 средние картофелины
· 1 морковь
· 2 яйца
· 1 крупный квашеный (солёный) огурец — обратите внимание, именно квашеный - полезный, бочковой, а не маринованный
· соль по вкусу
· свежая петрушка — по желанию (я в этот раз не добавляла, но с ней очень душевно будет)
Соусов (майонеза, сметаны) не добавляла совсем: собственного жира из печени трески и масла из баночки оказалось достаточно для этого количества ингредиентов. Если вы любите посытнее, можно вмешать ложку масла от печени или слегка сбрызнуть.
Приготовление:
1. Картофель и морковь отвариваю в мундире до готовности, остужаю, чищу. Яйца варю вкрутую, охлаждаю.
2. Картофель, морковь, яйца и квашеный огурец нарезаю мелкими кубиками (по желанию можно и на крупной тёрке, но кубиками мне нравится больше — у салата остаётся своя фактура).
3. Печень трески вынимаю из масла, крупные кусочки слегка разминаю вилкой прямо в миске, но не до пасты — пусть кусочки чувствуются.
4. Добавляю к печени нарезанные овощи и яйца. Аккуратно перемешиваю, стараясь не превратить всё в кашу.
5. Солю буквально щепоткой, пробую. Перца не кладу, чтобы не перебивать нежный вкус печени.
6. Если есть петрушка — мелко рублю зелень и вмешиваю или просто посыпаю сверху. В этот раз у меня её не было.
7. Даю салату постоять минут 10–15, чтобы вкусы подружились. Ещё раз проверяю на соль, консистенции и при необходимости добавляю масло из баночки. — и можно подавать.
Салат вышел по-домашнему тёплым (хотя все ингредиенты холодные), очень душевный, с приятной жирностью от самой печени. Той самой мимозной нежности, только без майонезной тяжести. Пробуйте — если любите печень трески и ностальгируете по «Мимозе», этот вариант вам точно понравится.
#рецепт
#печеньТрески
#салат
