На птицеперерабатывающих предприятиях один из ключевых факторов прибыли — это выход филе. Даже незначительное снижение процента выхода напрямую влияет на экономику производства: растут потери, увеличивается объём продукции, уходящей в ММО или фарш, снижается маржинальность.
При этом именно участок обвалки чаще всего становится зоной нестабильности. Причина — дефицит квалифицированных работников, высокая текучка и сложность ручного труда. В таких условиях всё больше предприятий рассматривают аутсорсинг персонала как инструмент не просто закрытия вакансий, а роста финансовых показателей.
Где бизнес теряет прибыль от ошибок в процессе обвалки мяса птицы
Обвалка мяса птицы — это операция, требующая опыта, точности и соблюдения технологии.
Ошибки на этом этапе приводят к системным потерям:
- снижение выхода филе;
- увеличение объёма переработки в низкомаржинальные продукты;
- нестабильное качество продукции;
- рост производственных издержек.
Дополнительно ситуацию осложняют кадровые факторы:
- дефицит обвальщиков мяса птицы;
- высокая текучка из-за тяжёлых условий труда;
- необходимость постоянного обучения новых работников.
В итоге предприятие теряет не только деньги, но и управляемость процесса.
Почему штатная модель подбора персонала неэффективна
Попытки выстроить собственную команду обвальщиков сталкиваются с рядом ограничений:
- длительный и затратный подбор кадров;
- необходимость обучения и контроля персонала;
- зависимость от конкретных работников;
- нагрузка на HR и производственные службы.
Даже при укомплектованном штате сложно обеспечить стабильное качество и высокий выход продукции без выстроенной системы управления.
Как аутсорсинг персонала влияет на экономику бизнеса
Аутсорсинг персонала в обвалке мяса птицы позволяет перейти от управления людьми к управлению результатом.
Компания «СТС Групп» реализует комплексный подход:
- формирует профильные бригады обвальщиков;
- проводит обучение и инструктаж по технологиям обвалки мяса птицы;
- внедряет контроль качества на площадке;
- обеспечивает прозрачный учёт сырья и продукции;
- организует оперативное управление сменами.
Ключевое отличие аутсорсинга персонала от работников находящихся в штате компании: в аутсорсинге оплата идёт за фактически обработанные объёмы, что напрямую связывает затраты с результатом.
За счёт чего растёт прибыль компании при аутсорсинге персонала
Использование аутсорсинга обвальщиков мяса птицы даёт измеримый экономический эффект:
- Рост выхода филе
За счёт отработанных технологий ручной обвалки и квалификации работников. - Снижение потерь
Меньше продукции уходит в ММО и фарш, повышается доля высокомаржинального продукта. - Оптимизация затрат
Нет расходов на подбор, обучение, содержание штата и кадровое сопровождение. - Прозрачность процессов
Ежесменные акты и контроль позволяют точно видеть результат и управлять им. - Снижение операционных рисков
Резерв работников исключает остановку линии из-за невыходов.
Роль бережливого производства
Дополнительный эффект достигается за счёт внедрения инструментов бережливого производства:
- стандартизация операций;
- устранение потерь;
- контроль KPI (ключевые показатели эффективности);
- постоянное улучшение процессов.
«СТС Групп» применяет эти подходы на практике, что позволяет не просто обеспечить персонал, а повысить общую эффективность участка обвалки.
Пример из практики
На одном из предприятий по переработке птицы была задача увеличить выход филе без закупки нового оборудования.
После подключения «СТС Групп»:
- была сформирована обученная бригада обвальщиков;
- внедрён учёт и контроль качества;
- оптимизированы процессы на линии.
Результат:
- увеличение выхода филе;
- снижение доли переработки в фарш;
- стабилизация качества продукции.
При этом компания избежала капитальных вложений, получив экономический эффект за счёт управления процессом.
Почему в работе при обвалке мяса птицы важна системность
Обвалка мяса птицы— это не просто операция, а зона формирования прибыли. И подход «закрыть вакансии» здесь не работает.
Необходима система:
- подбор и обучение работников;
- контроль качества;
- управление производительностью;
- прозрачная отчётность
Именно такой подход реализуется в формате аутсорсинга персонала.
Как увеличить прибыль на участке обвалки мяса птицы уже сейчас
Если вы сталкиваетесь с потерями на обвалке мяса птицы, нестабильным качеством или дефицитом работников — это точка роста для вашего бизнеса.
«СТС Групп» организует полный цикл работ: от подбора и обучения бригад до внедрения контроля и повышения выхода продукции — без необходимости увеличения штата и капитальных вложений.
Запишитесь на бесплатную консультацию, и мы рассчитаем экономический эффект для вашего производства, предложим план внедрения и подберём решение под ваши задачи.
Контакты:
Телефон: +7 (495) 662 67 75
Эл. почта: info@stsgr.ru
Сайт: www.stsgr.ru
Подписывайтесь на наш канал в Дзене, чтобы не пропускать новые полезные материалы!
Мы регулярно публикуем практические рекомендации и профессиональные разборы, которые помогут выстроить эффективную систему подбора и управления персоналом в вашем бизнесе.