🍰 Маркировка кондитерских изделий и сладостей в 2026 году: полный гид по срокам и правилам

🍰 Маркировка кондитерских изделий и сладостей в 2026 году: полный гид по срокам и правилам

С 1 марта 2026 года в России стартовала обязательная маркировка кондитерской отрасли. Процесс затронет всё: от обычного печенья до элитных шоколадных наборов. Разбираемся в этапах внедрения, исключениях и технических нюансах, которые важно учесть бизнесу уже сейчас.

🛃 Почему вводят контроль?

Рынок сладостей долгое время страдал от высокого процента нарушений.

Основные проблемы:

🔹 Контрафакт и просрочка: в 2023 году число нарушений в сегменте выросло на 78%.

🔹 Безопасность: недобросовестные производители часто скрывают реальный состав, используют дешевое сырье и превышают нормы вредных добавок.

Система «Честный ЗНАК» призвана очистить полки от опасной продукции и сделать путь каждого эклера прозрачным от завода до прилавка.

🗓 Календарь внедрения: 3 этапа

Обязательная регистрация в системе для всех участников стартовала 1 сентября 2025 года. Сама маркировка вводится поэтапно в зависимости от категории товара:

1 марта 2026 - Печенье, мармелад, зефир, пастила, восточные сладости, вафли, шоколадные и ореховые пасты.

1 мая 2026 - Хлебобулочные изделия (торты, пирожные, рулеты, круассаны).

1 июля 2026 - Шоколад в плитках, карамель, драже и жевательная резинка.

❗️ ВАЖНО!

Остатки, произведенные до этих дат, можно продавать без кодов до окончания их срока годности. Импортерам дается дополнительный месяц на маркировку товаров, ввезенных в переходный период.

📌 Ключевые вехи будущего

1 июля 2027 года: Вводится партионный учет. В универсальном передаточном документе (УПД) нужно будет указывать GTIN, количество и номер партии. С этой же даты коды начинают сканировать на кассах.

1 июля 2027 года: Становится обязательной маркировка наборов и групповых упаковок.

1 декабря 2028 года: Полный переход на поэкземплярный учет (отслеживание каждой единицы товара по уникальному коду).

❌ Что маркировать НЕ нужно?

Законодательство предусматривает ряд исключений:

- Хлебобулочные изделия со сроком годности менее 30 суток.

- Микро-товары весом до 20 граммов (при поштучной продаже маркируется только общая коробка/шоу-бокс).

- Продукция, изготовленная непосредственно в магазинах (собственная выпечка).

- Сладости, продаваемые на развес (маркируется транспортный короб, из которого фасуют товар).

- Джемы и пюре в герметичной упаковке (они проходят по категории «Консервы»).

- Детское и диетическое питание (БАДы).

⚙️ Технические вызовы для отрасли

Производителям стоит обратить внимание на два критических момента:

🔹 Дефростация (разморозка): Торты часто перевозят замороженными. При оттаивании образуется конденсат, из-за которого обычные бумажные наклейки могут отклеиться или стать нечитаемыми. Рекомендуется использовать синтетические этикетки с усиленным клеем.

🔹 Сложная упаковка: Фольгированная обертка шоколадных фигур сильно бликует, что затрудняет считывание Data Matrix кода. Решение — интеграция кода в дизайн упаковки или подбор матовых этикеток.

🧑‍⚖️ Ответственность и штрафы

🔹 За выпуск и продажу продукции без кодов предусмотрены суровые меры: для должностных лиц от 5 000 до 10 000 руб., для компаний от 50 000 до 300 000 руб. с конфискацией товара, за нарушения в особо крупном размере - штраф до 1 млн руб. или лишение свободы до 5 лет.

🔹 За ошибки в передаче данных (опоздание с отчетом в «Честный ЗНАК»): для должностных лиц штраф 1 000 - 10 000 руб. или предупреждение, для юридических лиц - 50 000 - 100 000 руб.

📝 Чек-лист подготовки

Зарегистрируйтесь в системе маркировки.

Подключите электронный документооборот (ЭДО).

Выберите оборудование (принтеры этикеток, 2D-сканеры, терминалы сбора данных).

Протестируйте устойчивость этикеток к холоду и влаге.

Обучите персонал работе с кодами и отгрузками по новым правилам.

Нужна помощь с подбором оборудования или софта? Есть вопросы по маркировке? Обращайтесь к нашим экспертам!

☎️ +7(4742)240-225

🌐 https://aist48.ru/

📍 г. Липецк, ул. Циолковского, д.7

📍 г. Тамбов, ул. Заводская, д. 4