Рецепт от шефа ресторана «Катерина» Мелитополь
Хотите приготовить дома ресторанное блюдо за 15 минут? Встречайте пасту «Алио» с креветкой — спагетти в ароматном масле с чесноком, перцем чили и сочными креветками. В нашей версии — ровно 250 граммов идеального баланса: морепродукты, острота, цитрусовая свежесть.
Это блюдо — палочка-выручалочка, когда нужно накормить гостей быстро, но эффектно. Никаких сливок и томатов — только качественное оливковое масло, хороший чеснок и немного техники.
📝 Ингредиенты (на 250 г готовой пасты)
Спагетти 100 г
Креветки очищенные (крупные) 80 г
Масло оливковое 20 мл
Чеснок 10 г (2–3 зубчика)
Перец чили свежий (или хлопья) 2 г
Петрушка свежая 5 г
Сок лимона 5 мл
Соль, чёрный перец по вкусу
Общий вес — 250 г. Идеальная порция для сытного обеда или ужина.
👨🍳 Приготовление (15 минут)
Шаг 1. Паста
Поставьте воду для спагетти. Солите как море (10 г соли на литр). Варите на минуту меньше, чем указано на упаковке — она дойдёт в сковороде. Сохраните полстакана воды от пасты — это секрет соуса.
Шаг 2. Креветки и чеснок
Пока варятся спагетти, на сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте тонко нарезанный чеснок и перец чили. Жарьте 30 секунд на среднем огне — чеснок должен стать ароматным, но не подгореть. Выложите креветки, обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны, до розового цвета.
Шаг 3. Смешиваем
Переложите спагетти прямо из кипятка в сковороду к креветкам. Влейте 2–3 столовые ложки воды от пасты — крахмал сделает соус эмульсией. Добавьте рубленую петрушку, лимонный сок. Перемешивайте на сильном огне 30 секунд, пока паста не впитает масло.
Шаг 4. Подача
Выложите спагетти на тёплую тарелку, сверху креветки. По желанию — долька лимона и щепотка хлопьев чили.
💡 Секрет от шефа «Катерины»
«В нашем ресторане мы используем крупные тигровые креветки — у них сладковатый вкус и упругая текстура. Никогда не жарьте креветки дольше 2 минут, иначе они станут резиновыми. А лимонный сок добавляйте только в конце, чтобы кислота не перебила аромат чеснока».
🍴 С чем подавать
Лучшее сопровождение — бокал сухого белого вина (например, «Пино Гриджо») и ломтик поджаренного багета, чтобы собрать остатки масла. Наш гость в «Катерине» часто заказывает к этой пасте салат из свежих томатов с базиликом.
🌟 Хотите попробовать вживую? Добро пожаловать в «Катерину» Мелитополь
Если не хочется стоять у плиты, просто приходите к нам. Порция — 250 г, цена — по меню. Будет горячо, ароматно и с видом на уютный зал. У нас пасту готовят при вас, а креветки всегда идеальной прожарки.
📍 Ресторан «Катерина» Мелитополь
Ждём гостей на обед, ужин и романтические вечера.
Сохраняйте рецепт в закладки и пробуйте дома. А если получится — отмечайте нас на фото!
#Мелитополь #Запорожская область #Банкетные залы
