Знаете, есть забавная история про название этого салата — мол, его Брежнев придумал. А «хряпой» раньше называли верхние зеленые листья капусты, которые обычно животным отдавали. Говорят, Леонид Ильич так салат в шутку называл. Но не обращайте внимания на название — на вкус он просто огонь!
Ингредиенты
- белокочанная капуста — 250 г;
- морковь — 1 шт. (100 г);
- лук — 0,5 шт.;
- свекла — 100 г;
- вода — 250 мл;
- растительное масло — 50 мл;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- перец горошком — несколько горошин;
- уксус 9 % — 2 ст. л.
Как приготовить
Беру белокочанную капусту (250 г) и шинкую тонкой соломкой.
Морковку (100 г) натираю на терке для моркови по‑корейски.
Луковицы беру половинку — и нарезаю ее полукольцами.
Свеклу (100 г, сырую и очищенную) натираю так же, как морковку — соломкой.
Потом складываю все овощи в миску и аккуратно перемешиваю.
Теперь заправка. В сотейник наливаю воду (250 мл) и масло (50 мл), добавляю сахар (1 ст. л.), соль (1 ч. л.) и несколько горошин перца. Ставлю на плиту и довожу до кипения — при этом помешиваю, чтобы сахар и соль растворились. Как закипит — вливаю уксус (2 ст. л. 9 %), варю еще пару минут, а потом снимаю с плиты.
Горячим рассолом заливаю салат, хорошенько перемешиваю и отправляю в холодильник — минимум на ночь. Важно, чтобы овощи как следует пропитались.
Обычно делаю сразу побольше: потом перекладываю в банку и храню в холодильнике. Хватает надолго — хотя у нас он, честно говоря, долго не залеживается, уж очень вкусный!
И маленький важный нюанс: с сырой свеклой нужно быть осторожнее. Перед тем как готовить, убедитесь, что вам можно ее есть без термической обработки.
Приятного аппетита!