Морепродукты (креветки, мидии, белая рыба) сами по себе деликатес, но правильный соус может вознести их вкус на новый уровень. Секрет прост: возьмите за основу хороший майонез (или греческий йогурт для легкости) и добавьте несколько акцентов.
Вот 5 простых рецептов, которые превратят обычный ужин в ресторанный:
- Классический соус Тартар.
Свежий, кисленький, идеален к жареной рыбе и кальмарам.
База: 1/2 стакана майонеза + 1 ст.л. лимонного сока.
Акценты: 1 ст.л. мелко нарезанных укропных маринованных огурчиков, 1 ст.л. мелко нарезанного свежего укропа, 2 ч.л. каперсов. Смешать все ингредиенты в небольшой миске.
- Пикантный Коктейльный соус.
Классика для креветочного коктейля — сладко, остро и с дымком.
База: 1 стакан крем-фреш (или густой сметаны) + 1/2 стакана майонеза + 1 ст.л. сока лайма.
Акценты: 1,5 ст.л. томатного соуса (кетчупа), 1 ч.л. Вустерширского соуса, 1/2 ч.л. сладкой паприки, 1/4 ч.л. Табаско. Для легкости можно добавить немного холодной воды. Убрать в холодильник перед подачей.
- Пряный Харисса Айоли.
Для тех, кто любит погорячее. Отлично к креветкам-гриль.
База: 1/2 стакана майонеза + 1/2 стакана сметаны.
Акценты: 2 ч.л. пасты Харисса, 1 ч.л. копченой паприки, 2 ч.л. лимонного сока. Сначала смешать пасту и паприку в небольшой миске, затем вмешать базу и сок.
- Нежный соус «Зеленая Богиня».
Свежий, травяной, идеально к белой рыбе на пару или отварным креветкам.
База: 1/4 стакана майонеза + 1/4 стакана сметаны + 1 ст.л. лимонного сока.
Акценты: По 1 ст.л. свежей петрушки, базилика и зеленого лука, 2 ч.л. воды. Лайфхак: Для глубины вкуса можно добавить 1 филе анчоуса. Измельчить все в блендере до однородности.
- Яркий Мексиканский майонез.
Сливочный, дымный и освежающий.
База: 3/4 стакана майонеза.
Акценты: 1 перчик чили в соусе Адобо (или 1/2 ч.л. копченой паприки и 1/4 ч.л. молотого чили). Пробить в блендере до однородности. Перед подачей вмешать мелко нарезанную кинзу.
Кажется, выбор очевиден: креветки уже ждут!