Друзья, добрый день!
Сейчас самое время готовить вкусные и полезные блюда из крапивы. Только собирайте ее в чистых местах. Подальше от предприятий и дорог.
Я собираю крапиву в горах, где из движения - только отары овец иногда перегоняют, поэтому в ее полезности сомневаться не приходится. Так что готовлю из нее много пока есть возможность и она молодая и нежная.
Собираю в перчатках и с помощью ножниц. Отрезаю только верхние 7-10 см растения.
Замачиваю крапиву в соленой воде на 10-15 минут в соленой воде. Чтобы избавиться от возможных насекомых. Кстати, на молодой крапиве насекомые бывают очень очень редко.
А затем промыть под проточной водой.
Из зелени еще понадобится зеленый лук, щавель и укроп. Все очень хорошо промыть и удалить все лишнее.
Из овощей нужны: картофель (желательно молодой), лук и чеснок.
Порезать мелко лук и чеснок. Чеснок пока порезать только один зубчик. Второй оставить для подачи.
Порезать зеленый лук.
На кубики порезать картофель.
В большой кастрюле на сливочном масле (можно немного добавить растительного, чтобы сливочное масло не горело, или просто не делать сильный огонь) обжарить лук и чеснок.
Когда лук станет слегка золотистым, добавить зеленый лук.
Добавить картофель.
Картофель перемешать. Прогреть пару минут и затем залить 4 литрами воды. Полностью количество ингредиентов читайте в конце рецепта.
Пока картофель варится - порезать крапиву и шпинат. Зелень резать по отдельности и не очень мелко. Несколько листиков крапивы можно оставить для подачи.
Шпинат:
Когда картофель будет почти готов, добавить крапиву. Посолить и варить примерно 5-7 минут на очень небольшом огне. Не допускать кипения.
Когда стебельки крапивы будут почти готовы, добавить шпинат. Варить еще пару минут.
Мелко порезать укроп. Оставшийся зубчик чеснока порезать пластинками.
В конце добавляю укроп. Перемешиваю, проверяю на соль и выключаю.
Подаю со сметаной. Добавляю красный острый перец. Пластинки чеснока и немного свежей крапивы.
Очень вкусно! Очень полезно! Очень просто!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- молодая крапива 1 большая миска (200-300г);
- шпинат 1 большой пучок;
- зеленый лук 1 пучок;
- укроп 1/2 пучка;
- молодой картофель 4-5шт;
- лук шалот 2 шт;
- чеснок 2 зубчика;
- соль.