Вы все еще просто режете овощи к шашлыку? Пора это менять! Все эти овощные закуски готовятся за считанные минуты, пока разгораются угли. Они идеально дополнят шашлык, любое запеченное, жареное мясо или рыбу.
Никаких сложных ингредиентов — всю "изюминку" создаю самыми простыми продуктами, которые превращают обычные овощи в кулинарный шедевр :)) В итоге получаем сочные и очень вкусные закуски! В конце еще даю ссылку на рецепт самого вкусного маринованного лука к шашлыку. Выбирайте любой варианта и радуйте своих близких яркими блюдами.
1. Быстрая закуска из помидоров и брынзы. Прекрасное сочетание небольшого количества продуктов!
Для приготовления отлично подходят сливовидные помидоры (2 шт.). Нарезаем помидоры на не очень тонкие кружочки и выкладываем на тарелку.
Сыр брынза (120 г) измельчаем вилкой в миске и выкладываем на помидоры. Для приготовления использую мягкую брынзу, которая продается в ванночках.
Вкус у закуски будет еще ярче, если сыр дополнить сушеными травами. Это могут быть базилик и орегано, как у меня (обожаю это сочетание). Это могут быть прованские или итальянские травы, тимьян, майоран и т. д. Посыпаем сушеными травами (по 1 щепотке), поливаем сверху оливковым маслом (4 ч. л.) и закуска готова.
Это прекрасное сочетание продуктов. Сочные помидоры, солененький сыр брынза с приятным кисломолочным вкусом, сушеные травы и оливковое масло с нотками свежей зелени — это очень-очень вкусно! А готовить всего 10 минут.
2. Закусочные помидоры за 10 минут. Их изюминка в быстрой заправке.
В небольшую банку отправляем пропущенный через пресс чеснок (4 зубчика), соль (1 ч. л.), сахар (1 ч. л. без горки, можно заменить мед) и зернистую горчицу (2 ч. л., можно заменить на обычную острую, тогда добавляем 1 ч. л.).
Вливаем лимонный сок (2 ст. л.), растительное масло (3 ст. л., у меня подсолнечное рафинированное) и добавляем сушеный базилик (1/2 ч. л., можно заменить на любые травы по вкусу). Банку закрываем крышкой и трясем до растворения соли и сахара.
Получается довольно густая и невероятно ароматная заправка.
Для приготовления можно брать помидоры любого размера, у меня небольшие. Небольшие помидоры разрезаем пополам. Если берем большие, то нарезаем дольками. Вес 700 г. Добавляем заправку, хорошо перемешиваем и закусочные помидоры готовы. Их можно сделать много и хранить в холодильнике 3 дня (вкус не меняется, только выделяется много сока).
Помидоры можно заменить на свежие огурцы.
Готовые закусочные помидоры перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью и наслаждаемся вкусом. Сочные помидоры, кисленькая заправка, чеснок и базилик — это невероятно вкусно!
3. Быстрый салат из свежей моркови и маринованных огурцов. Его можно приготовить заранее.
Морковь (1 большая) измельчаем тонкой соломкой на терке, посыпаем солью и слегка мнем рукой. Маринованные огурцы (3 шт. среднего размера) нарезаем тонкой соломкой и отправляем к моркови.
Маринованные огурцы можно заменить на соленые.
Добавляем тонко нарезанные полукольца репчатого лука (1/2 часть от средней луковицы).
Для заправки в миску выкладываем мелко нарезанные зубчики чеснока (2 шт.), молотый перец (1/3 ч. л.) и молотый кориандр (1/3 ч. л.), острую горчицу (1/2 ч. л.) и мед (1/2 ч. л.). Мед можно заменить на сахар. Добавляем сок лимона (1 ст. л.), растительное масло (2 ст. л.) и тщательно перемешиваем. Заправка готова, у нее яркий вкус.
Добавляем заправку в овощи и хорошо перемешиваем. Если есть время, то салат 20-30 минут настаиваем в холодильнике.
Готовый салат по желанию посыпаем семенами кунжута и подаем. Салат хрустящий, сочный, в меру острый с отличным ароматом и вкусом. Кислые огурцы, сладковатая морковь и медово-горчичная заправка - это отличное сочетание!
4. Оливки с брынзой. Интересная закуска.
Оливки без жидкости (1 банка) выкладываем в не очень глубокую тарелку.
Сыр брынза (80 г) нарезаем на небольшие кубики и выкладываем на оливки. Использую мягкий сыр, который продается в ванночках.
Посыпаем сыр сушеными травами: орегано и базилик (по одной щепотке). Можно добавлять смесь трав. Поливаем сверху лимонным соком (1 ч. л.), растительным маслом (3 ч. л., у меня оливковое) и закуска готова. Сразу подаем на стол. Чуть горьковатые остренькие оливки с травянистым вкусом, нежная солоноватая брынза, легкая кислинка от лимонного сока и травы — это очень вкусно! А еще и быстро.
5. Соус сальса. Прекрасное острое блюдо к шашлыку. Добавим немного Мексики в наше майское меню!
У одного большого помидора удаляем кожицу. Проще всего сделать крестообразный надрез, опустить его в кипяток на 30-60 секунд, а затем в холодную воду.
Кстати, если вы уже на природе и развели огонь, есть еще способ: наколите помидор на шампур и подержите над пламенем костра буквально 20-30 секунд. Кожица лопнет сама, а соус приобретет аппетитный аромат дымка!
Помидор нарезаем кубиками, репчатый лук (1/2 часть от средней луковицы) нарезаем не очень мелко. Лук поливаем соком от лайма (1/2 часть). Лайм даст не только кислоту, которая смягчит резкий вкус лука, но и добавит замечательный аромат.
Кинзу (1 пучок) мелко нарезаем. Острый перец чили (1/3 часть от стручка) очищаем от семян, очень мелко нарезаем. Добавляем острый соус чили по вкусу. Он объеденит кусочки свежих овощей и даст соусу сальса еще больше остроты.
Соус перемешиваем и даем настояться в минимум 30 минут. Время позволяет ароматам отдельных ингредиентов (лука, чеснока, кинзы, перца) «подружиться» и пропитать друг друга. Капсаицину, содержащемуся в перце чили, нужно время, чтобы распределиться по всей массе соуса. В результате сальса после настаивания может стать значительно острее, чем сразу после нарезки.
Соус сальса — это многогранное сочетание свежести, остроты и кислинки. Подаем его к рыбе, мясу, с кукурузными чипсами начос, тортильями или тапас в качестве закуски.
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите рецепт Самый вкусный лук к шашлыку: готовится за 5 минут