Уважаемые читатели! Этот пост кулинарный, и я думаю, что накануне майских праздников для кого-то из вас он пригодится.
«Битой» редиску называют не за хулиганство 😁, а за способ приготовления. Её не режут ножом, а слегка отбивают скалкой или ладонью, а у меня в ходу — молоток кухонный.
От «битья» редиска трескается, раскрывается, и лучше впитывает рассол.
Вкус закуски получается нежный, но яркий: сам редис перестаёт горчить, становится хрустящим, сочным и пропитывается ароматами чеснока и зелени.
✴️Это не салат, где всё раскисает, а закуска-минутка — держишь вилкой, а она хрустит!
Почему это хит на майские праздники?
Это что-то с чем-то, очень всем советую если собираетесь на шашлыки. Пригодится!
Самая лучшая закуска:
Во-первых, редиска — первая весенняя витаминная помощь после зимы.
Во-вторых, для пикника это идеал:
Не течёт, как салат с майонезом, не вянет на солнце. Ударила по банке, вытряхнула в миску — и под шашлык, под картошечку или просто с вином или с чем покрепче (кому что можно).
И готовить ничего на природе не надо — всё уже замариновалось в холодильнике дома.
Ну, что уговорила? Тогда давайте делать.
Рецепт «Битая редиска» (для тех, кто бережёт силы и желудок)
Нам понадобится (на 2-3 персоны):
· Редиска — 250-300 г (свежая, упругая, без чёрных точек)
· Зелень — лучше всего укроп или петрушка (кинза для молодых, для нас — резковата)
· Чеснок — 2 средних зубчика
· Масло растительное — 1 ст. ложка (подсолнечное или оливковое)
· Уксус — 1 ст. ложка (яблочный или обычный 6-9%, но яблочный мягче для желудка)
· Соевый соус — 2 ст. ложки (умерьте, если давление)
· Сахар — половина чайной ложки (смягчает остроту)
· Перец горошком — 3-4 штуки (черный или душистый)
По желанию (кто любит поострее): щепотка хлопьев чили, дижонская горчица и кунжут для вкуса.
Как готовить (всё просто):
1. «Бью» редиску, но не слишком сильно. Кладу редиску на разделочную доску и отбиваю молотком.
Можно положить в пакет и побить скалкой или помять тупой стороной ножа.
Главное — чтобы она слегка треснула, но не превратилась в кашу.
Советы: не бейте об стол — рукам тяжело, и сок убежит.
2. Складываю в контейнер, можно в банку.
Берите ту емкость, где удобно трясти банку и хранить.
3. Добавляю остальное. Мелко режу зелень, чеснок давлю чеснокодавкой.
Смешиваю в миске масло, уксус, соевый соус, сахар и перец. (Кто любит горчицу или чили — сыпьте туда же). Посыпаю кунжутом.
4. Трясу ёмкость, а не перемешиваю. Закрываю банку крышкой и энергично трясу 15-20 секунд.
Так каждую редиску обволакивает маринад, и не надо пачкать ложки.
5. Даю постоять. Убираю в холодильник на 1-2 часа. Можно и на ночь — вкус станет только насыщеннее.
Важный совет для наших желудков: если у вас гастрит или повышенная кислотность, положите уксуса в два раза меньше, а сахара чуть больше.
И ни в коем случае не добавляйте острый перец — редиска сама по себе бодрит хорошо.
Подача на майский пикник:
Вытряхнуть из банки в пластмассовую мисочку, украсить зеленью.
Хорошо идёт с отварной картошкой, жирным мясом (угли нейтрализуют кислоту) и даже с простым чёрным хлебом.
Попробуйте — может, и вашим родным понравится этот хрустящий маринованный редис. 😉
Дорогие мои, напоследок:
Я очень старалась, готовила, пробовала, хотела поделиться с вами этой идеей прямо перед майскими праздниками.
Чтобы вы встретили тёплые деньки с новой вкусняшкой, не отходя от дачного стола. Вы для меня — самые лучшие читатели, и ваше внимание дороже всего.
❣️ Если эта идея оказалась в радость и вы хотите сказать «спасибо» — поддержите автора маленьким донатом.
Для меня это будет не просто монета, а знак, что пишу для живых, благодарных сердец.
С наступающими праздниками! Хрустите на здоровье 🌿
Приятного аппетита! Всех благ вам желаю 🌹
Читайте по теме, тоже не плохо для закуски на природе: