Если дома любят котлеты, этот рецепт лучше сохранить сразу. Потому что после первой порции его, скорее всего, попросят повторить.
Внутри каждой котлеты - соленый огурчик и сыр. При жарке и запекании сыр плавится, огурец даёт сочность и пикантность, а мясная оболочка получается румяной и мягкой. На столе выглядят просто, но вкус - с сюрпризом😉.
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Берем 100 г белого хлеба или батона, лучше вчерашнего. Ломаем его небольшими кусками, кладем в миску и заливаем 150 мл молока или воды. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы хлеб хорошо размок.
Пока хлеб стоит, делаем начинку. Натираем на крупной терке 70 г соленых огурцов и слегка отжимаем сок. Это важно: лишняя жидкость внутри котлеты не нужна. Натираем 70 г полутвердого сыра, соединяем с огурцами и перемешиваем.
С размоченного хлеба сливаем лишнюю жидкость. Чистим 50-70 г репчатого лука и 1-2 зубчика чеснока. Режем их кусками, добавляем к хлебу и пробиваем блендером в мягкую кашицу.
Больше фото смотрите тут:
К этой массе добавляем 400 г свино-говяжьего фарша, 0,75 ч.л. соли и 0,5 ч.л. черного молотого перца. Вымешиваем руками, пока фарш не станет вязким и плотным. Яйцо не кладем. Если фарш попался сухой, можно добавить только желток. Если масса жидковата, подсыпаем 1-2 ст.л. панировочных сухарей и даем им немного набухнуть.
Теперь формируем котлеты. Берем часть фарша, делаем лепешку, в центр кладем примерно 1 ст.л. начинки из огурца и сыра. Поднимаем края к середине, закрываем начинку и добавляем сверху немного фарша, если остается отверстие. Лепим плотную круглую или продолговатую котлету. Так делаем все 7 штук, каждая получится примерно 110-120 г.
Обваливаем котлеты в 4-5 ст.л. панировочных сухарей. Лишнюю панировку стряхиваем, толстая сухарная шуба здесь не нужна. Разогреваем в сковороде 30-50 мл растительного масла без запаха, чтобы оно покрыло дно. Выкладываем котлеты партиями и жарим на огне выше среднего по 3 минуты с каждой стороны.
После обжарки перекладываем котлеты в форму и ставим в духовку при 180 градусах на 5-7 минут. За это время мясо доходит внутри, сыр плавится, огурец прогревается и дает тот самый сочный соленый центр.
Подаем котлеты горячими, пока сыр внутри мягкий и тянется. К ним отлично подойдет картофельное пюре, гречка, рис, макароны или овощной салат.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Свино-говяжий фарш – 400 г
- Соленые огурцы – 70 г
- Полутвердый сыр – 70 г
- Белый хлеб или батон – 100 г
- Репчатый лук – 50-70 г
- Чеснок свежий – 1-2 зубчика (по вкусу)
- Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,75 ч.л.
- Молоко или вода – 150 мл
- Панировочные сухари – 4-5 ст.л.
- Растительное масло без запаха – 30-50 мл
Приятного аппетита!