Я приехал на завод и задал вопросы, волнующие покупателей: а правда ли, что пиво делают из порошка, существует ли порошковое пиво? Реакции такой не ожидал: сотрудники лишь ухмыльнулись. А технолог смогла привести весомые доказательства в пользу настоящего пива. Готовы узнать правду? Итак...
На «Балтику»
Заводов пивоваренных по всей стране много, а мне довелось побывать на одном из них — на «Балтике» в Туле. Просто так через проходные не попасть, нужно записаться на экскурсию. Она с дегустацией, кстати.
И пусть вас не сбивает с толку надпись на здании — Тульский пивзавод. Внутри продолжают дело предприятия с историей. Тульский пивзавод ныне — это филиал Балтики.
Много любопытных фактов можно узнать на заводе. Так, например, туристам покажут пластиковые колбочки, из которых выдувают бутылки. Чем мельче колбочка, тем меньше литраж.
На самом деле, эта заготовка называется «преформа», а изготовлена она из пищевой пластмассы. Из самой большой получится вот такая кега.
Пройдя по коридорам с панорамными окнами, потребитель и турист может наблюдать за этапами производства пива. Всё чисто, быстро, масштабно.
Кажется, на конвейере здесь — миллион бутылок и банок разного калибра.
Не каждый день видишь такую картину.
Ячмень и солод
Проходим мимо стенда с ячменем. Это главное сырье, от которого зависит приготовление пива. Качественный солод, правильно обработанный и высушенный — залог вкусного напитка.
И тут технолог демонстрирует нам простой ячмень, слабой (карамельной) обжарки и прям очень жженый. Напоминает подсолнечное семечки, приготовленные на сковородке.
Можно даже зачерпнуть горсть жареного ячменя и ходить грызть, как очищенные семечки. Нашей группе больше всего понравился карамельный ячмень. Хотя это уже, говоря по чесноку, уже не ячмень, а солод.
И вот тут в моей голове родились те самые каверзные вопросы:
— Хм, а как насчёт порошкового пива? Точно ли пиво на заводе делают из ячменя и солода? А не химичите ли тут с порошками? А бывает ли вообще порошковое пиво?
Замечу, я простой покупатель, такой же, как и вы...
На заводе ответили: Три аргумента
С нами на экскурсии было сразу два сотрудника, и оба улыбнулись хитро.
Думаю, не я первый задал эти вопросы. Покупателей ведь волнует сей момент, правда? В магазинах какое пиво только не продаётся: почти безвкусное, пустое или наоборот спиртуозное, словно туда добавили чего покрепче.
Согласитесь? Вкусное пиво купить — большая редкость. А вкусное пиво это как раз то, что приготовлено честно, из натурального сырья, а не порошков там всяких...
Три довода в пользу настоящего пива
1. Порошок - это дорого
(слова эксперта)
Если представить, то для того, чтобы приготовить порошок, надо сначала сварить пиво, выпарить воду, приготовить гранулы. А затем где-то на производстве снова из них пиво замесить. Не слишком ли сложно? Ведь можно сразу приготовить пиво из солода, пшеницы, хмеля и разлить в бутылки.
2. Солодовни, где варят солод — видел их на заводе своими глазами
Вот он, солод, варится в огромных варочных котлах. В них измельченый солод, и из него варят сусло. Из чего его готовят?
В цехе довольно жарко, котлы руками не стоит трогать. А в воздухе витает приятный хлебный аромат, который пробуждает аппетит.
Ячмень сначала сортируют, вымачивают, просушивают, затем проращивают и продувают влажным воздухом, чтобы ферменты активизировались, а оболочка стала мягкая, и крахмал перешёл в другую структуру.
При высоких температурах получается жженый солод, и его добавляют в тёмное пиво.
Конкретно на тульских солодовнях производят 335 тонн солода каждый день. Теперь понятно, что ни о каком порошке не может быть и речи.
3. Птицы
Третий весомый довод, который приводят нам технологи — это птицы.
Природу не обманешь. Неспроста на предприятии по бокам тоннеля, куда приезжают машины с зерном, установили шипы. Для чего? А чтобы птицы не садились.
Оказалось, что пернатые раньше в охотку выслеживали поставку ячменя и пшеницы, чтобы полакомиться зерном. А это значит что? На порошок бы голуби не полетели :))
Не поспоришь
Это все не мои слова, а технологов с завода. И пожалуй, с этими доводами в пользу настоящего пива, а не из порошка, не поспоришь.
Вывод: если есть сомнения, стоит выбирать пиво с больших заводов, где действительно варят солод и готовят пиво традиционным способом.
Почему же тогда одно пиво слабое, а другое спиртуозное?
Всё зависит от качества сырья, технологии производства и времени брожения. Чем дольше держали пиво, тем больше спирта в нём могло образоваться, тем крепче оно стало. Это базовые, естественные процессы брожения.
Дегустация: 7 сортов
В завершение экскурсии состоялась дегустация. Это обязательный момент экскурсии на «Балтику», и здесь мы открыли для себя сорта, на которые в магазинах внимание не обращали: 10-ка с базиликом и миндалем, 6-ка Балтийский портер, пиво «Крик» вишневое...
И хочется верить, что всё по-честному: это из ячменя, солода и хмеля. По крайней мере, своими глазами во время экскурсии на завод нам это увидеть удалось...
А вы бывали на заводе «Балтика»? Что думаете насчёт пива порошкового? Какой ваш любимый сорт пива? Расскажите, это интересно ;)