📝 Ингредиенты:
- Куриное филе.
- Сливочное масло.
- Зелень (укроп, петрушка).
- Лимонный сок.
- Яйца.
- Мука.
- Хлебные крошки (или панировочные сухари).
- Соль, перец.
Пошаговый рецепт:
Приготовьте начинку: мягкое сливочное масло смешайте с мелко нарезанной зеленью, щепоткой соли и лимонным соком. Сформируйте из массы «колбаску», заверните в плёнку и уберите в морозилку на 40 минут.
Подготовьте филе: куриное филе очистите от плёнок, отбейте, посолите и поперчите.
Сформируйте котлеты: замороженную масляную начинку порежьте на равные части, заверните в малые куски филе, затем плотно оберните большими частями филе. Уберите в морозилку на 40 минут.
Панировка: обваляйте котлеты сначала в муке, затем во взбитых яйцах, потом в хлебных крошках. Повторите процесс: яйцо и крошки.
Жарка: обжарьте котлеты в большом количестве раскалённого масла (160 °C) по 1–2 минуты, затем доведите до готовности в духовке при 180 °C 12–15 минут .
Вариант начинки:
Особенности:
С сыром и шпинатом: добавьте тёртый сыр и шпинат к маслу — получится нежная сырная сердцевина.
С грибами: смешайте сливочное масло с обжаренными грибами и луком.
Острая: добавьте к маслу паприку, чили, чеснок.
С каперсами : в масло добавьте каперсы, зелень, лимонную цедру.
Подача: подавайте с картофельным пюре, овощами или свежим салатом. Внутри котлеты — растопленное ароматное масло.
Совет: для идеальной хрустящей корочки используйте двойную панировку и хорошо охлаждайте котлеты перед жаркой.
Приятного аппетита!!!