? Габа — это не отдельный вид чайного растения, а технология производства. Готовый лист перед финальной обжаркой помещают на 8 часов в герметичный шкаф. Из него выкачивают весь кислород, а вместо него нагнетают азот. В бескислородной среде глутаминовая кислота, содержащаяся в листе, преобразуется в гамма-аминомасляную кислоту — ГАМК. Хоть изначально технология зародилась в Японии, самым популярным представителем категории является габа улун с острова Тайвань (отличные примеры — габы «Серебро» и «Бронза»). Однако с ростом популярности чая разрослась и территория его производства, поэтому в современном мире с тайваньской габой конкурирует юньнаньская («Лесная» или «Дикий мёд»). Плюс ко всему, кроме классического улуна чайные производители также экспериментируют с габированием красных и белых чаёв, а также пуэров. Так что в данной категории вы найдёте поистине большое разнообразие вкусов. 📖 Габа чай — секрет спокойного вечера #глоссарий@chaekshop