Многие любители йогурта - полезного и вкусного десерта - тратят немалую часть своего бюджета в погоне за новыми вкусами и новинками. А как сделать так чтобы это было экономичнее, вкуснее и несомненно полезнее. Конечно, домашний вариант производства.
Первым делом необходимо приобрести йогуртницу. Я люблю мониторить и выбирать бытовую технику в соответствии с потребностями, необходимыми опциями и бюджетом. Мне не нужно сложностей и много функций, ведь для приготовления йогурта важно только время и температура. И надо выбрать оптимальный размер йогуртницы. Они бывают на одну большую чашу или на баночки с крышечками - этот вариант конечно эстетичнее и удобнее. Количество баночек? Мне подходит вариант 4 шт по 180 мл (по факту больше 200мл). У кого семья больше - есть на 8 шт или бОльший размер.
Цена, габариты и производитель. Я часто останавливаю выбор на технике Kitfort. Меня устраивает. И здесь я нашла отличный вариант - небольшой, приятного мятного цвета и прекрасной цене чуть более 2000 рублей (на маркетплейсе заказывала)
Вот так выглядит мой йогуртница
Очень лаконичная, небольшая по размеру. В комплект входит 8 баночек с крышками ( четыре рабочие и четыре запасные).
Стандартное время приготовления 8 часов и температура 43 градуса. По умолчанию эти данные установлены в йогуртнице. Там есть возможность увеличивать и уменьшать эти цифры, но я этим не пользуюсь. И просто ставлю баночки и включаю.
На дисплее появляется "8" и с каждым часом она меняется в меньшую сторону. Когда восемь часов истекает, йогуртница выдает звуковой сигнал.
Баночки переставляю в холодильник на несколько часов (2-3 или на ночь)Ю и наслаждаюсь))
Важно! Если в доме отключают свет (у меня была такая ситуация) то время сбивается, поэтому ориентировочно запомните во сколько включаете чтобы при таких форс-мажорах скорректировать время приготовления
Что же понадобится из ингредиентов для приготовления йогурта?
Их всего два - молоко и закваска.
Молоко если бутылочное или домашнее,то рекомендуют сначала вскипятить и остудить до 43.
Если ультрапастеризованное то просто нагреть до 43 градусов.
Я выбрала для себя второй вариант - мне удобно купить сразу несколько тетрапаков по недорогой цене 70-80 руб жирностью 2,5-3,2%
Нагрев контролирую термометром щупом или вот таким проводным
их очень много на маркетплейсах от 150 р
И основной ингредиент. Закваска!
Для первого раза я приобрела ее в супермаркете ЛЕНТА - 4 пакетика в коробочке по цене 249р. Дороговато, подумала я, и решила обратиться к маркетплейсам.
Нашла массу аналогичных по цене вариантов, но в количестве 10(!) стиков. Один стик на 1 литр молока - мне на одну порцию как раз.
Содержимое одного стика высыпается в подогретое до 43 градусов молоко и перемешивается минуту до растворения закваски - я использую для перемешивания вот такой кучерявый (донный) венчик
потом разливаю на четыре баночки и запускаю йогуртницу.
Получаю вот такой замечательный результат - нежный, несладкий и очень вкусный. При желании можно добавить разные ягоды или сладкие соусы, но мне нравится без добавок
По закваскам. У меня их вот сколько на сегодня и расскажу о них поподробнее!
Справа на фото закваски для йогурта - VIVO (4 пакетика) и Oursson (10 пакетиков) https://ozon.ru/t/lwTjRc6 - по вкусу получается одинаково и переплачивать нет смысла. Я выбираю вторую (на озоне приобретала). Есть еще аналогичный вариант производителя Иван-Поле, его приобрету позже.
Захотела попробовать приготовить веганский йогурт на альтернативном молоке вот с такой закваской и растительным напитком.
Осталась очень недовольна результатом и даже переписывалась с производителем, компанией Иван-Поле.
Получилась вот такая жижа, хотя все было по инструкции и напиток соя с необходимыми составляющими
В итоге ЭТО вылила. Производители уверяли что указывают что это именно веганский продукт а не йогурт, но на рекламе маркетплейса написано было другое. И мало того , производители не сообщили какие именно растительные напитки рекомендуют для закваски. Посоветовали пробовать с разными. ну и на хрена мне такие эксперименты с литром за 200р и выливанием в раковину. в общем, пока отставила в сторону и не нравится мне результат, как уже ясно из вышесказанного))
теперь о третьем, приятном эксперименте - греческий йогурт. Он есть тоже на верхнем фото - 1- стиков по аналогичной цене.
Небольшая сложность в том, что через 8 часов приготовления в йогуртнице готовый сгусток надо откинуть на марлю и отфильтровать от сыворотки. Но поверьте))) это того стОит. В результате получилось 500г (по цене это за 100!! рублей) супервкусного десерта - он похож на густую сметану, но это греческий йогурт - некислый, сливочный и очень вкусный, и конечно, полезный. Его тоже рекомендую (на WB выгоднее https://www.wildberries.ru/catalog/194912033/detail.aspx?targetUrl=SN ), с сырниками прям топчик.
В общем, мои запасы заквасок пока позволяют не приобретать новые, а как закончатся, думаю, попробую еще кефир, ряженку, мацони....)
Пробуйте))) и делитесь в комментариях своими находками!