В прошлый раз мы с вами варили суп из листьев Лопуха. Сегодня я предлагаю в виртуальном смысле продвинуться ближе к берегам водоемов, чтобы вспомнить про еще один съедобный дикорос - Рогоз широколистный.
Серия советских открыток делится с нами очередным рецептом с участием этого обитателя берегов.
Итак, рецепт корневищ Рогоза, тушеных с картофелем.
📙 Для блюда нам понадобятся:
- Молодые корневища и побеги Рогоза - 200г
- Картофель - 150г
- Укроп - 5г
- Масло или жир - 10г
- Специи - по вкусу.
🥘 Корневища и побеги Рогоза тщательно вымыть, нарезать на кусочки длиной 2-3см, отварить в подсоленной воде, воду слить, соединить Рогоз с Картофелем, добавить масло, соль и жарить до готовности. Перед подачей добавить укроп.
Как мы можем заметить, у Рогоза в пищу идут не только корневища, которые собирают весной или поздней осенью, но и молодые побеги. Побеги отваривают или маринуют в уксусе со специями.
А сами корневища богаты крахмалом, поэтому выступают как заменитель картофеля. Однако, их применяют достаточно широко: в высушенном и измельченном виде они служат заменой крупы для молочных каш и киселей. А также - как добавка к ржаной или пшеничной муке для выпечки лепешек и оладьев.
☕️ В поджаренном виде корневища Рогоза, как и в случае с корнями того же Лопуха, Одуванчика или Цикория, служат заменителем кофе.
Приятного аппетита, друзья!