Ватрушки по этим рецептам получаются легкими, нежными и воздушными. Они сладкие и очень вкусные: пока на тарелке есть хоть кусочек, остановиться не получится.Их можно подавать к чаю, на стол гостям, или просто радовать своих близких вкусной выпечкой: сладкой и аппетитной. Обязательно порадуйте родных интересной выпечкой: услышите много слов благодарности.
Угощайтесь📌
Ватрушки с творожной начинкой и яблоком
Надо взять: Для теста: - Кефир - 100 мл - Молоко тёплое - 100 мл - Масло подсолнечное - 50 мл - Яйцо куриное - 1 шт. - Сахарный песок - 40 грамм - Мука пшеничная - 500 грамм + для работы с тестом - Дрожжи свежие - 15 грамм - Ванильный сахар - 12 грамм - Соль поваренная - 1 щепотка Для начинки: - Творог - 180 грамм - Яйцо куриное - 1 шт. - Сметана - 1 ст. ложка - Сахарный песок - 3 ст. ложки - Крахмал картофельный - 1 ст. ложка - Яблоки (красные, сладкие) - 200 г (1-2 шт.)
Свежие дрожжи можно заменить сухими, в этом случае понадобится 1 ч. ложка дрожжей.500 г муки - это четыре неполных стакана ёмкостью 200 мл. Когда я делала снимок продуктов, не заметила, как из кадра "убежали" дрожжи - видимо, они торопились скорее попасть в тесто, о чём можно судить по следующему фото. ;)Молоко и кефир слегка подогрейте и вылейте в широкую миску. Добавьте соль, сахар, ванильный сахар и раскрошите дрожжи. Перемешайте до растворения дрожжей.Добавьте яйцо и растительное масло. Понемногу добавляя муку, венчиком замешивайте тесто. Когда работать венчиком станет сложно, переложите тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжайте замес на столе. Чтобы тесто стало гладким, однородным и перестало липнуть к рукам, мне понадобилось 8 минут непрерывного замеса.Тесто уложите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на час-полтора для подъёма в тёплом месте. Спустя 1,5 часа тесто выросло в три раза. Обомните его, выпустив весь воздух, и разделите на две равные части. Половину теста я поместила в морозильную камеру, так как вторую часть ватрушек буду выпекать завтра.Скалкой раскатайте тесто в условно квадратный пласт толщиной 0,8 см. Тесто ровно обрежьте по краю и разделите ножом на 4 одинаковых квадратика. Аккуратно переложите их на противень, застеленный пергаментом. Из обрезков теста руками скатайте тонкие жгутики (толщиной 0,6-0,7 см) и соедините по 2 штуки - свейте из них верёвочки. Края коржиков при помощи кулинарной кисточки смочите водой. Верёвочки выложите на квадратные коржики по периметру - получатся бортики. Концы верёвочек соедините. Корзиночки, которые предстоит заполнить начинкой, пока прикройте полотенцем. Разогрейте духовку до 180 градусов.Подготовьте всё для начинки. Яйцо в отдельной пиале взбейте вилкой. Половину яйца добавьте к творогу, сюда же всыпьте сахар и крахмал, влейте сметану. Вторая половина яйца пригодится для смазывания ватрушек. Перемешайте ингредиенты лопаткой. Если творог сухой и комковатый, массу лучше перебить блендером для однородной консистенции. Яблоко разрежьте пополам, очистите от сердцевин и хвостиков и нарежьте как можно более тонкими пластинками. Если есть специальная широкая тёрка или овощерезка, лучше воспользоваться ними. Разложите творожную начинку по корзиночкам. Тонкие ломтики яблок скрутите в "розочки" и, при необходимости помогая себе шпажкой или тонким ножом, аккуратно усадите в творожную начинку по центру ватрушки. Плетёные бортики ватрушек с помощью кулинарной кисточки смажьте оставшимся яйцом. Выпекайте ватрушки 25 минут при 180 градусах до румяной корочки
Ватрушки с черникой
250 гр муки, 100 мл молока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка растительного масла для рук, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 чайная ложка сухих дрожжей, щепотка соли
Для начинки:300 гр черники свежей или замороженной, 3 столовые ложки сахарного песка, полторы столовые ложки кукурузного крахмала
В первую очередь принимаемся за приготовление теста. Для этого в отдельную емкость отправляем дрожжи и муку либо молоко (смотрите инструкцию). После чего добавляем все оставшиеся ингредиенты и, смазанными маслом руками, замешиваем тесто.После чего накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема.Чернику вымываем хорошо, перебираем по надобности и обсушиваем. Затем перекладываем в отдельную емкость и добавляем сахарный песок и крахмал.Перемешиваем все хорошо, немного придавливая ягоду.По истечении нужного времени делим тесто на одинаковые части.Приблизительно у вас должно получиться 8 штук.После чего формируем из каждой шарик и размещаем на пергаментной бумаге.Затем стаканчиком формируем углубление по центру и выкладываем сюда подготовленную начинку.В таком виде оставляем на четверть часа.По истечении нужного времени отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.
Ватрушки со сметанным кремом
молоко — 0,5 литров, кефир — 1/4 стакана, яйцо — 1 штука, ванильный сахар — 1 чайная ложка, соль — щепотка, сахар — 1,5 столовые ложки, сухие дрожжи — 4 грамма, сливочное масло — 50 грамм, пшеничная мука — 300 грамм, яйцо для смазывания булочек, сахарная пудра
Продукты для начинки: сметана — 1 стакан, сахар — 2 столовые ложки, ванильный сахар — 2 чайные ложки, крахмал — 0,5 чайной ложки
Готовим тесто. В миску всыпаем сухие дрожжи и чайную ложку сахара, перемешиваем. Затем вливаем немного теплого молока, размешиваем и оставляем «подружиться» дрожжи с молоко на 10 минут.В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло и оставляем немного остыть.В другую миску вбиваем яйцо и всыпаем оставшийся сахар, ванилин и соль. Слегка взбиваем венчиком, добавляем теплый кефир и дрожжевую смесь. Все снова взбиваем.В глубокую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем подготовленную смесь. Все хорошо перемешиваем и вливаем остывшее сливочное масло. Из получившейся массы замешиваем тесто. Сначала оно будет липким, а потом станет нежным, эластичным и упругим. Вымешиваем тесто около 10 минут.Чистую миску промазываем маслом, кладем тесто и накрываем пленкой. Оставляем подходить на 1,5 часа.Готовое тесто делим на несколько одинаковых частей. Каждый кусочек скатываем в шар. Берем противень, выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем подготовленные шарики, слегка прижимаем их пальцами, превращая в лепешки. Важно! Между каждым кусочком тест должно оставаться минимум 3-4 см., так как тесто увеличится в размерах где-то в два раза.Подготовленные лепешки накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 30 минут.Готовим начинку. В миску кладем сметану, всыпаем сахар и ванилин.Размешиваем все до однородности. Затем добавляем крахмал и снова хорошо перемешиваем.Берем небольшую баночку и смазываем дно, снаружи, растительным маслом. С ее помощью делаем в центре теста небольшое углубление.В небольшой миске взбиваем желток и обмазываем края булочки. В каждую выемку в тесте кладем сметанный крем.Разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем булочки 23 — 25 минут. Перекладываем на блюдо, дать остывать и присыпаем сахарной пудрой
Ватрушки с яблоками
для теста:200 миллилитров теплого молока;2 столовые ложки сахара;1,5 чайной ложки сухих дрожжей;1/3 чайной ложки соли;1 яйцо (+желток для смазывания булочек);100 грамм растопленного сливочного масла;500 грамм муки.
для начинки:4 — 5 яблок;1,5 столовые ложки сахара;1 пакетик ванильного сахара;0,5 чайной ложки молотой корицы;20 – 30 сливочного масла.
для посыпки:40 грамм муки;40 грамм сахара;20 грамм мягкого сливочного масла.
Необходимо соединить в одной миске теплое молоко, сахар и сухие дрожжи.
Смесь размешиваем венчиком и оставляем на 10 минут.
Добавляем в нее соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем до однородности.В полученную смесь просеиваем пшеничную муку и замешиваем тесто.Накрываем его пленкой (можно убрать в пакетик) и оставляем на 1 час, чтобы поднялось.Сами пока сделаем начинку. Яблоки очищаем от кожуры, убираем семена, нарезаем кубиками.На сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем туда порезанные яблоки.Добавляем к ним обычный и ванильный сахар, а также корицу.Все перемешиваем, тушим 10 минут, не забывая периодически помешивать, и остужаем.Делаем посыпку. Смешиваем муку, сахар и мягкое сливочное масло, перетираем в крошку.Поднявшееся тесто разрезаем на 6 частей и формируем из них шарики.Противень для запекания застилаем пергаментной бумагой и перекладываем на него наши шарики.Накрываем их пленкой (или чистым полотенцем) и оставляем на 15-20 минут.Стаканом делаем небольшое углубление в каждом шарике, выкладываем в него яблочную начинку.Края теста смазываем желтком.Сверху булочки посыпаем получившейся крошкой.Отправляем заготовки в духовку на 25-30 минут, при 180 градусах.
Лучшая подборка рецептов приготовления, которыми вы сможете вкусно накормить своих родных и близких, а также удивить гостей самыми лучшими вкусняшками, которые мы подобрали для вас от группы "Готовим с Эгги"
Ватрушки — пирожные с ванильным кремом и клубникой. Мега вкусняшка
куриное яйцо — 1 шт, молоко — 1 ч.л.Для теста:пшеничная мука — 360 гр, теплое молоко — 0,1 л, кефир — 90 мл, куриное яйцо — 1 шт, желток — 1 шт, растопленное сливочное масло — 70 гр, соль щепотка, сахар — 3 ст.л
сухие дрожжи — 4 гр. Для заварного крема: молоко — 250 мл, куриное яйцо — 1 шт, сахар — 2 ст.л, ванилин, крахмал — 10 гр, пшеничная мука — 10 гр
Для крошки: пшеничная мука — 50 гр, сахар — 25 гр, сливочное масло — 30 гр
В миске смешиваем дрожжи с сахаром (1 ст.л.) и вливаем молоко. Все перемешиваем и оставляем на 10 минут. В другую чашку вбиваем яйцо и добавляем желток. Затем всыпаем сахар и соль. Слегка взбиваем продукты вилкой. Потом вливаем кефир и дрожжевую смесь. Все перемешиваем.В миску просеиваем муку и делаем углубление в центре. Туда вливаем подготовленную смесь и замешиваем тесто. В получившееся тесто, в 2 приема, вводим растопленное сливочное масло. Затем тесто хорошо вымешиваем, примерно 10 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным и хорошо тянуться.Готовое тесто округляем, кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1,5-2 часа.Сварим крем. В миску вбиваем яйцо, всыпаем сахар и ванильный сахар. Все взбиваем, добавляем просеянную муку и крахмал. А потом перемешиваем до однородности. В получившуюся массу добавляем немного молока и перемешиваем. Оставшееся молоко разогреваем и добавляем к подготовленной массе. Все хорошо перемешиваем и переливаем в металлический ковшик. Ставим его на плиту и варим крем до загустения, постоянно помешивая его.Готовый крем переливаем в миску, накрываем плотно пленкой и убираем в холодильник остывать.Подошедшее тесто обминаем и делим на 10 равных частей. Каждый кусочек округляем и перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем заготовку полотенцем и оставляем на расстойку на 10 минут. Затем, с помощью стакана, делаем в булочках углубление.В миску вбиваем яйцо и добавляем ложку молока. Продукты взбиваем до однородности и смазываем смесью края заготовки. В центр выкладываем подготовленный крем.Клубнику промываем, разрезаем пополам и утапливаем в крем.Приготовим крошку. Смешиваем все ингредиенты в миске до состояния крошки и присыпаем ей булочки сверху.Готовые булочки выпекаем 20-25 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.
Самые настоящие ватрушки с творогом из дрожжевого теста
дрожжевое тесто — 0,5 кг. Для начинки:творог — 0,3 кг,яйцо — 1 шт,сахар — 40 гр.,ванилин — 5 гр,сметана — 2 ст.л,молоко — 30 мл Готовое тесто разделяем на несколько кусочков, примерно по 100 грамм. Скатываем их в шарики. Слегка раскатываем в форму круга, в центре делаем углубление.Берем противень, застилаем его бумагой для выпечки и выкладываем на него заготовки. Прикрываем полотенцем и оставляем на 40 минут.Готовим начинку. В чашку выкладываем творог, вбиваем яйцо, добавляем сахар и ванилин. Все хорошо перетираем вилкой до однородной массы. Выкладываем получившуюся начинку в углубления теста.Затем смазываем молоком края выпечки.Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим выпекаться ватрушки на 40 минут. Через отведенное время тесто поднимется, а ватрушки приобретут красивый золотистый оттенок.
Розочки с творогом Ингредиенты: Для теста: Молоко — 200 мл Масло сливочное — 80 г Сахар — 100 г Яйцо куриное — 1 шт. Мука — 400 г Дрожжи сухие — 7 г Соль — 0,5 ч. л. Ванилин — по вкусу Для начинки: Творог — 300 г Сахар — 40 г Яйцо куриное — 1 шт. Ванилин — по вкусу Яйцо куриное — для смазывания Приготовление: 1. В теплое молоко (37–38ºС) добавить дрожжи, сахар и 200 г муки. 2. Ввести одно яйцо (должно быть тёплым), сливочное масло комнатной температуры, ванилин и соль. Лопаткой хорошо перемешать. Просеять оставшуюся муку и замесить тесто. Сначала это удобно делать лопаткой, а затем руками. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа. 3. Для начинки смешать вилкой творог, яйцо, сахар и ванилин. 4. Тесто выложить на припыленную мукой поверхность, обмять и разделить на 12 частей (~70–75 г). Каждую раскатать в круг, в центр выложить начинку. Сделать от центра три надреза. Далее берём одну часть и как бы укутываем начинку и защипываем края. Затем вторую часть и делаем то же самое. С третьей поступаем так же. Края защипывать хорошо, чтобы не расползлись в духовке. 5. Накрыть булочки полотенцем и оставить минут на 15. 6. Яйцо взбить вилкой и смазать булочки. 7. Выпекать в разогретой до 200 ºС минут 15–20. Булочки должны хорошо зарумяниться
ВАТРУШКИ С КЛУБНИКОЙ 🍓🍓👍🏻
Ингредиенты:
сухие дрожжи - 2 ч. л.
сахар - 2,5 ст. л
яйцо - 3 шт.
молоко - 0,5 стакана
соль - 0,5 ч. л.
маргарин - 60 г.
мука - 450 г.
творог - 500 г.
ванилин - 1,5 г
клубника - 1 стакан
лепестки миндаля - горсть (по желанию)
Приготовление:
1.В миску высыпаем дрожжи. Затем добавляем просеянную муку и сахар. Разбиваем яйцо и хорошо взбиваем.
2.Вливаем тёплое молоко. Растапливаем маргарин, охлаждаем его до тёплого состояния и выливаем в молоко, добавляем соль и перемешиваем.
3.Соединяем полученные 2 смеси, тщательно вымешиваем и оставляем на 1 час, чтобы тесто подошло.
4.Готовим начинку. Добавляем в творог сахар, ванилин, яйцо и взбиваем блендером.
5.Формируем ватрушки. Полученное тесто делим на 12 равных частей, скатываем в колобки и выкладываем на противень по 6 штук, застеленный бумагой для выпекания.
6.С помощью стакана делаем в середине выемку и укладываем начинку из творога и долек клубники.
7.Обмазываем яйцом края ватрушки. Присыпаем лепестками миндаля. Оставляем настояться минут 15 и ставим в духовку на 180*С, выпекаем 15 минут
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ
Творог - 500 г
Сливочное масло — 100 г
Мука - 400-450 г
Яйца — 3 шт.
Молоко - 250 мл
Сухие дрожжи — 10 г (или 45– 50 г свежих)
Сметана — 100 г
Сахар - 200-250 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Приготовление:
1.В тёплом молоке разведите 1 столовую ложку сахара и дрожжи, добавив туда 150 г муки, и перемешайте.
2.Эту опару оставьте в тёплом месте на 15-20 минут. Затем добавьте в поднявшуюся опару 2 яйца и масло.Перемешайте.
3.Разделите сахарный песок на две примерно равные части и одну часть всыпьте в масляно-яичную смесь. Туда же добавьте соль. Снова перемешайте. Добавив муку, хорошенько вымесите тесто и оставьте его в тёплом месте на полчаса - пока оно не станет пышным и не увеличится в размере. Затем тесто нужно обмять и снова дать подняться. 4.Чтобы приготовить начинку, всыпьте в творог оставшийся сахарный песок с ванильным сахаром и добавьте туда же сметану. Хорошо перемешайте.
5.Теперь сформируйте лепёшки, в которых сделайте углубления с помощью донышка стакана.
6.Заполните эти углубления творожной массой, а сверху с помощью силиконовой кисточки смажьте взбитым яйцом. 7.Выпекайте десерт 20-25 минут при температуре 180°С. Сочные пушистые ватрушки с творогом похожи на тёплые солнышки.