Необычно начался грибной сезон. Назвать его богатым пока нельзя. Зато когда ещё получиться собирать сморчковую шапочку целый месяц! Можно неспеша выбирать различные маршруты, присматривать новые места. А ещё неспеша экспериментировать с урожаем на кухне.
Грибной суп со сморчковой шапочкой я попробовал год назад. Блюдо сразу зашло своим вкусом и ароматом. Впрочем, не могу сказать, что он лучше или хуже супа из летних и осенних видов, - он просто совсем другой! Тем, кто любит сморчковую шапочку он должен понравиться.
Вот такой рецепт мне попался. Получилось довольно интересно. Рецепт супа со сморчковой шапочкой. Секретный ингредиент для наваристого бульона
А уже позже, и летом, и зимой часто делал суп из сушёной сморчковой шапочки с картофелем и овощной зажаркой. Не буду специально раскладывать по ингредиентам. Таких рецептов множества в сети, да уверен и у вас самих, есть свои любимые и проверенные. Вот их и возьмите за основу. Можно готовить, как с жареными грибами, так и с сушёными. При этом, именно сушёные грибы кажутся вкуснее и ароматнее. А вот, свежие грибы в супе (отваренные без обжаривания, проигрывают в аромате, зато бульон из них (как мне кажется) получается несколько насыщеннее.
По сути обычный рецепт вашего любимого супа с белыми грибами, подосиновиками или, например, опятами только грибным ингредиентом будет сморчковая шапочка. Получилось отлично. И на данный момент такой суп готовлю уже регулярно. Замечу только, что насыщенностью шапочка уступает белому грибу или подосиновику и соответственно добавлять её нужно в несколько большем количестве, но это уже дело личных предпочтений.
Всё вышеописанное относится прежде всего к супу с картофелем, но думаю, что и другие ингредиенты (крупы, макароны, гречка) будут сочетаться с грибами не хуже. Всё зависит от ваших предпочтений. Пробуйте, и да сопутствует вам удача!
Вот такая заметка получилась. Приятного аппетита!