ИНГРЕДИЕНТЫ:
ОСНОВА:
✅ Говядина (рёбра) — 1,2 кг
✅ Вода — 3 л
✅ Лук — 1–2 шт
✅ Морковь — 1–2 шт
✅ Картофель — 6–7 шт
✅ Перец сладкий — 2 шт
✅ Помидоры — 2 шт
✅ Чеснок — 3–4 зубчика
СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ:
✅ Соль — по вкусу
✅ Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
✅ Смесь перцев — 0,5 ч. л.
✅ Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
✅ Зира — 0,5 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Говяжьи рёбра нарезать на порционные куски, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, посолить и варить на слабом огне 1,5 часа до мягкости мяса.
2. Когда мясо почти готово, добавить лук, нарезанный полукольцами. Варить 5–7 минут.
3. Морковь нарезать крупными кусочками, отправить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 10–15 минут.
4. Картофель нарезать крупно, добавить в суп и варить ещё 5 минут.
5. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками и добавить в суп.
6. Помидоры нарезать дольками, отправить следом за перцем.
7. Чеснок мелко измельчить или раздавить ножом, добавить в суп.
8. Всыпать все специи: хмели-сунели, смесь перцев, красный перец и зиру. Попробовать на соль, при необходимости откорректировать.
9. Варить суп до полной готовности всех овощей. Снять с огня и дать настояться 10–15 минут под крышкой.
СОВЕТЫ:
✅ Суп должен быть густым — это его особенность.
✅ Варите на медленном огне, без бурного кипения.
✅ Зира — ключевая специя, именно она даёт восточный аромат.
✅ На следующий день суп становится ещё вкуснее.
✅ Подавайте с лепёшками или свежим хлебом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!