Чеснок на кухне используется почти всегда понемногу. Взяли пару зубчиков — остальное лежит в холодильнике, постепенно подсыхает и в итоге просто выбрасывается.
Со временем стало понятно, что это можно легко исправить. Самое простое решение — это заморозка. Чеснок спокойно переносит холод, не теряет аромат и при этом становится гораздо удобнее в использовании.
Оказалось, что есть несколько способов, как это сделать и каждый подходит под свою задачу.
Можно ли вообще замораживать чеснок?
Да, и это работает лучше, чем кажется. После заморозки чеснок сохраняет вкус и аромат, а использовать его можно прямо в замороженном виде, не дожидаясь разморозки.
Главное — правильно выбрать формат хранения.
1. Заморозка целыми зубчиками
Самый простой вариант, который не требует подготовки.
Чеснок очищаем, раскладываем в один слой и отправляем в морозилку. После заморозки пересыпаем в контейнер или пакет и храним уже в таком виде.
Удобно тем, что можно брать ровно столько, сколько нужно. При этом чеснок хранится долго — до года и не портится.
2. Измельчённый чеснок порциями
Подходит, если часто используете чеснок в готовке.
Зубчики измельчаем ножом или в блендере, затем раскладываем по формам для льда — примерно по ложке в каждую ячейку. После заморозки получаются удобные порции, которые можно сразу добавлять в блюда.
При желании в массу можно добавить немного масла или воды, так она станет мягче и проще в использовании. Но такую заготовку лучше использовать быстрее, в течение нескольких недель.
3. Чесночная паста
Этот вариант больше похож на концентрат.
Чеснок измельчаем до состояния пасты, добавляем специи по вкусу и раскладываем небольшими порциями. В таком виде он особенно хорошо подходит для соусов, супов и тушёных блюд.
Что важно учитывать
- Неочищенный чеснок замораживать не стоит, после разморозки снять кожуру будет сложно.
- Если планируете хранить долго, лучше выбирать вариант с целыми зубчиками.
- А если важна скорость в готовке — удобнее использовать уже измельчённые заготовки.
А как насчёт сушёного чеснока?
Сушёный чеснок — это не совсем замена свежему. По вкусу он проще, но у него есть своё преимущество: он мягче воспринимается организмом и подходит тем, у кого есть проблемы с ЖКТ.
В итоге заморозка — это простой способ перестать выбрасывать чеснок и всегда держать его под рукой.
А вы пробовали замораживать продукты или чаще используете всё в свежем виде?
Не забывайте ставить 👍 и подписываться на канал.