Мы заходим в пекарню, выбираем что-то к кофе и не задумываемся, что каждое название на витрине хранит свою историю. Но что же на самом деле означают привычные слова?
Слово круассан происходит от французского croissant, что буквально означает «полумесяц». Свою популярность они обрели в середине XIX века в Париже. Есть версия, что такая форма появилась в Европе как символ победы над Османской империей, но историки до сих пор спорят. В 1683 году венский пекарь Петер Вендлер впервые сделал булочку в честь неудачной осады турками Вены и их поражения в Венской битве. Османское войско осадило Вену; пекари, работавшие по ночам и готовившие для горожан свежие булочки к утру, услышали шум от мотыг и кирок, — поняли, что турки делают подкоп под стенами города. Вовремя предупредив об этом солдат, они сорвали план врага.
Багет звучит красиво, но переводится очень просто — «палка» или «жезл». Существует много версий происхождения багета, но ни одна из них так и не подтверждена. Например, одни считают, что появление багета относится к эпохе Наполеоновских войск: пекари французской армии специально создали длинный и узкий хлеб, чтобы солдат мог таскать его прямо в штанах.
Другие говорят, что багет обязан своим появлением строительству парижского метрополитена в конце XIX века. Тоннели копали рабочие из разных регионов Франции, и между ними часто вспыхивали конфликты, а так как каждый строитель имел при себе нож для нарезки хлеба, то такие стычки могли кончиться печально. Тогда автор проекта метро, попросил булочников создать хлеб, который можно было бы ломать руками, это позволило бы конфисковать у строителей ножи.
Слово пончик пришло из польского «pączek», где означало «небольшой шарик». Польские пончики принято жарить в продолжение всех святок и начинять вареньем (как правило, вишнёвым или из лепестков розы). По традиции, сложившейся в Польше в XVII веке, пончики также едят в «Жирный четверг».
Крендель происходит от немецкого слова Kringel — «сгибать», «скручивать», описывая процесс его приготовления. Существует красивая легенда о том, как францисканцы создали Выборгский крендель. Считается, что во время одной из осад средневекового Выборга, которая длилась очень долго, город начал голодать. В этот трудный час монахи-францисканцы обратились к небесам в коллективной молитве, чтобы Бог послал надежду и спасение. И произошло чудо, пошел дождь из муки. Монахи собрали эту муку, испекли хлеба и отдали людям, а сами бережно собрали все частички этой небесной муки и испекли свой хлеб необычной формы. Он напоминал руки монахов, сложенные в молитве так, чтобы ладони касались плеч — отсюда и крендель, напоминающий восьмерку.
Когда знаешь происхождение названия выпечки, витрина пекарни играет другими красками.Перед нами раскрывается не просто набор изделий, а маленькая карта мира, где каждая булочка говорит на своём языке.
И в следующий раз, выбирая что-то к кофе, можно не просто взять «что-нибудь вкусное», а выбрать историю. Иногда вкус начинается не с первого кусочка, а с названия.