Перед майскими праздниками и традиционными выездами на природу в красноярском управлении Роспотребнадзора напомнили, как правильно выбрать маринованное мясо для шашлыка, чтобы оно было не только вкусным, но и безопасным. Советы санитарных врачей приводит издание Newslab.ru.
Специалисты советуют избегать покупки мяса на стихийных рынках и отдавать предпочтение торговым точкам с холодильниками и вентиляцией, где продавцы имеют медицинские книжки.
Не стоит ориентироваться только на внешний вид замаринованного шашлыка. Важно внимательно изучить маркировку.
Выбирайте мясо высшего или первого сорта (в более низких сортах много сухожилий). Обратите внимание на дату изготовления: производственный маринад хранится не больше 7 дней (лучше, если дата указана на упаковке). Проверьте состав, наличие консервантов и фосфатов. Короткий список ингредиентов — признак хорошего качества. В качественном полуфабрикате должны быть свинина, соль, уксус, свежий лук и специи (перец, имбирь, кориандр и т.д.). Если покупаете шашлык в пластиковом ведёрке, проверьте крышку: она должна быть слегка вогнутой, но ни в коем случае не вздутой! Отдавайте предпочтение мясу в заводской упаковке с небольшим количеством жидкости.
«Качественное охлаждённое мясо впитывает маринад, в то время как замороженное, залитое уксусом, выделяет жидкость. Маринады на основе уксуса или лимона сохраняют мясо до 3 дней, а варианты с майонезом или кефиром портятся быстрее. Следуя этим простым правилам, вы сможете избежать неприятных сюрпризов на пикнике», — сообщили в Роспотребнадзоре.
В Свердловской области введен особый противопожарный режим, который запрещает разведение открытого огня, что предполагает, что шашлыки можно готовить только в специально оборудованных местах.
Другие полезные советы экспертов и специалистов можно почитать в рубрике ИА «Уральский меридиан» «Что делать…». Новости здравоохранения агентство публикует в подборке «Медицина».