Томат Жигало: низкорослый, плотный, идеальный для вяления

Вяленые помидоры — моя слабость. Но далеко не каждый сорт для этого годится: нужна плотная стенка, мало сока и минимум семян. Томат Жигало — как раз такой. Попробовала впервые, и теперь он каждый год в моей грядке.

Первое знакомство: почему запомнился

Я ожидала «ещё один томат-сосиску», а получила маленький компактный кустик, буквально увешанный плодами. Красиво, урожайно, а главное — когда разрезала первый помидор, поняла: вот он, идеальный кандидат для сушилки. Внутри — сплошная мякоть, плотная, почти без жидкости. Словно его специально создали для вяления.

Как выглядят плоды

Плоды у Жигало — вытянутые, цилиндрические, похожие на небольшие сосульки или толстые пальчики. Длина 8–12 сантиметров, вес — около 100–130 граммов. Кожица гладкая, толстая, красная. Не трескается — ни на кусте, ни при заливке кипятком в банку.

Внутри — очень плотные стенки, семенные камеры маленькие, сока совсем мало. Если разрезать вдоль — похоже на маленький перец: стеночки и пустота. Именно это делает Жигало таким ценным для сушки и вяления.

Урожайность и куст

Куст низкорослый: в теплице — до 70 сантиметров, на улице — около 50. Подвязка не обязательна, но я ставлю колышек, чтобы ветки с плодами не ложились на землю.

Урожайность для такого маленького куста — отличная. С одного растения легко набирается ведёрко аккуратных сосулек. Плоды созревают дружно: можно срезать листву, и через несколько дней весь куст покраснеет.

Пасынкования практически не требует. Неприхотлив в уходе — поливай, да собирай.

Для чего лучше всего подходит

Жигало — не салатный сорт. На вкус он приятный, кисло-сладкий, но в свежем салате уступает мясистым крупноплодным сортам. Его сила — в заготовках:

• вяление и сушка — толстые стенки дают отличную текстуру, мало усыхает;
• засолка и маринование целиком — проходит в банку, не лопается;
• томатная паста и кетчуп — густая масса, минимум воды;
• заморозка дольками — не расползается после разморозки.

Как я вялю томаты Жигало

Режу помидоры вдоль пополам, раскладываю на лотки сушилки срезом вверх. Слегка присаливаю мелкой солью и посыпаю сушёным чесноком (не свежим — свежий при сушке плесневеет).

Сушу в электросушилке при 60–70 градусах примерно 8–10 часов. Помидоры уменьшаются раза в три, становятся мягкими, пластичными, с насыщенным сладковатым вкусом.

Готовые вяленые томаты складываю в банку, заливаю растительным маслом и храню в холодильнике. В масло можно добавить розмарин, базилик, перец горошком — получается деликатес, который в магазине стоит безумных денег, а у вас — с собственного огорода.

Мой вердикт

Жигало — идеальный сорт для тех, кто любит заготовки. Маленький, урожайный, плотный, неприхотливый. Если вы ни разу не вялили помидоры — начните с этого сорта, он прощает ошибки и даёт результат с первого раза.

А вы вялите помидоры? Какие сорта используете? Поделитесь — я всегда в поиске новых «сосулек» для сушилки.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли пасынковать томат Жигало?

Практически нет. Куст низкорослый, компактный, сам формируется аккуратно. Можно убрать несколько нижних пасынков для проветривания, но активного пасынкования не требуется.

Подходит ли Жигало для открытого грунта?

Да, и даже лучше, чем для теплицы: в теплице место лучше отдать высокорослым сортам, а компактный Жигало отлично работает на уличной грядке. Вызревает даже в холодных регионах.

Чем Жигало отличается от сорта Аурия?

Формой плоды очень похожи, но Аурия — высокорослый сорт (более 2 метров), а Жигало — низкорослый (50–70 см). По плотности стенок и пригодности для вяления они примерно равны, но Жигало проще в уходе.

Сколько часов сушить вяленые помидоры из Жигало?

В электросушилке при 60–70 градусах — примерно 8–10 часов. Помидоры должны стать мягкими и пластичными, но не хрустящими. Если пересушить — будут жёсткие, если недосушить — заплесневеют при хранении.