С приходом весны природа просыпается, и вместе с первой зеленью появляются первые грибы. Многие любители тихой охоты с нетерпением ждут этого момента, ведь весенние грибы имеют свой неповторимый вкус. Биолог, кандидат биологических наук Павел Глазков и миколог Дмитрий Тихомиров дали прогнозы на сезон 2026 года и рассказали rbc.ru, где искать самые вкусные экземпляры. По их мнению, из-за высокой влажности почвы в этом году ожидается настоящий "грибной бум", особенно в Московской области.
Самые вкусные весенние грибы — рейтинг
Первое место по праву занимают подосиновики, пишет блогер "Грибник на выходных". Многие удивятся, но в южных регионах России первые подосиновики можно встретить уже в середине мая. Они любят дожди и довольно высокие температуры. Этот гриб универсален: его можно замораживать, сушить, мариновать и жарить. Аромат и вкус у него — как у настоящего благородного гриба.
На втором месте — майская рядовка. Этот гриб неприхотлив к погоде и обычно растет огромными семьями на лугах, пастбищах, рядом с кустарниками, в рощах и даже в черте города. Многие грибники считают ее одним из самых вкусных грибов, предпочитая жареные блюда, бульоны, соусы и супы.
Третье место занимают весенние маслята. Правда, в каждом регионе они появляются в разное время. На юге России первые маслята могут вырасти уже после майских праздников. Их отличают более светлые шляпки и особая "сопливость". Растут они исключительно в сосновых лесах, предпочитая молодые сосны и хорошо освещенные опушки.
Четвертое место — сморчки и все их разновидности. В южных регионах они начинают расти в первых числах апреля, если весна ранняя и теплая, и могут плодоносить вплоть до июня. Встречаются в лиственных и сосновых лесах, особенно любят ольху, осину, тополь и липу. Чаще всего их находят в местах недавних пожаров. Вкус у сморчка изысканный, особенно хорош в кляре или обжаренным в сметане.
Пятое место — весенняя (устричная) вешенка. В марте при хорошей погоде ее можно встретить повсеместно на мертвой древесине и ослабленных деревьях, особенно на тополях и березах. Пахнет она очень приятно.
Прогноз на весну 2026 года в Подмосковье
Кандидат биологических наук Павел Глазков сообщил, что из-за высокой влажности в этом году не исключен "грибной бум". Саркосцифа, сморчки и строчки начнутся во второй половине апреля. Если весна будет теплой, урожай обещает быть богатым. Миколог Дмитрий Тихомиров добавил, что сморчковые шапочки в апреле нужно искать в молодых осинниках и на пригорках. Гигантские строчки можно увидеть как в березняках, так и в сосновых лесах. Самые ценные и редкие весенние грибы Подмосковья — сморчки. Их лучше искать ближе к 25 апреля в хвойных и смешанных лесах, на плодородных почвах.
Саркосцифа австрийская — самый ранний гриб, который можно найти на гниющих ветках. Внешне он напоминает яркие красные чашечки. Хотя саркосцифа съедобна, ее жесткая структура и необходимость тщательной очистки каждой чашечки щеткой от грязи делают приготовление трудоемким. Растет она на валежнике лиственных пород, погруженном в почву, группами.
Сморчки питаются органикой и не так сильно привязаны к конкретным деревьям, как летние грибы. Их можно найти в местах старых пожаров, рядом с поваленными деревьями, на опилках, вдоль ручьев и канав. Весенние грибы лучше собирать в самом начале сезона, пока не активизировались насекомые и слизни.
Кандидат географических наук Ольга Полынова добавила, что весной тающий снег увлажняет почву, создавая запас влаги. Для летнего сезона решающую роль сыграет погода в конце апреля — мае. Если будут периодические теплые дожди, условия для массового роста грибов будут почти идеальными. В пределах МКАД массовый рост лесных грибов маловероятен, за исключением крупных лесопарков вроде "Лосиного острова" или "Битцевского леса".
Возьмите с собой корзину (не пакет — в пакете грибы задыхаются), нож и хорошее настроение. И помните: строчки — условно съедобные грибы, они требуют особой обработки. Сморчкам тоже нужна тщательная очистка от песка и насекомых. Соблюдайте правила безопасности и не берите незнакомые грибы. И удачной вам тихой охоты.
Ранее мы писали, Не кладите это в кастрюлю: врач предупредила о съедобных грибах, которые не годятся для супа и Когда идти за первыми весенними грибами: где искать сморчки и строчки и как готовить их без риска
Читайте также: