🍵Шэн и шу: в чём, наконец, разница
Это самый частый вопрос, который задают в магазине. Отвечаем спокойно.
Шэн (зелёный пуэр) — это чай, который производят по старой технологии: собрали лист, подвялили, помяли, высушили, спрессовали. Всё. Дальше он живёт и меняется с годами.
Молодой шэн — это «эспрессо с перцем». Горький, вяжущий, ароматный, бодрый. Через 3–5 лет он тускнеет, через 10 — становится мягким и сложным, через 20 — превращается в совсем другой чай.
Шу (чёрный пуэр) придумали в 1973 году. Его ускоренно состаривают: складывают в кучи, смачивают, ферментируют 45–60 дней. Результат — чай, который уже «взрослый» с первого дня. Тёмный, мягкий, землистый, с нотами сухофруктов, коры, иногда шоколада.
✂️Проще: шэн — это характер, который формируется со временем. Шу — характер, который уже сформировали. Пить можно оба. Не пить — значит лишить себя двух разных чаёв сразу.
Следующий пост, в среду — для тех, кто уже давно в теме. Разбираем, как отличается хранение в Гонконге от Куньмина и почему возраст на упаковке — не единственный ориентир.
#РАЗБИРАЕМ_ЧАЙ
💬Охотник за чайными редкостями в МАКС
