Молоко водяных буйволов может быть полезнее привычного коровьего - к такому выводу пришли исследователи из Столичного автономного университета Мехико. Результаты опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition.
Учёные выяснили, что буйволиное молоко отличается более высокой питательной плотностью: в нём больше белка, жиров и полезных веществ. Оно богато кальцием и фосфором, которые важны для костей и зубов, а также витаминами A, C, E и B12 - они поддерживают иммунитет, зрение, нервную систему и защищают клетки от повреждений.
Особый интерес вызвали биоактивные пептиды - вещества с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они помогают снижать уровень окислительного стресса в организме, связанного с развитием хронических заболеваний. Кроме того, в таком молоке содержится β-казеин типа A2, который может легче усваиваться.
Некоторые данные также указывают, что компоненты буйволиного молока могут положительно влиять на обмен веществ - например, снижать уровень сахара и холестерина в крови. Однако учёные подчёркивают: пока речь идёт в основном о лабораторных данных, и для окончательных выводов нужны дополнительные исследования.