Яблоки могут выглядеть похоже, но разница между ними быстро становится заметной — уже с первого укуса. Одни более хрустящие и сочные, другие мягче и слаще, третьи дают кислинку или необычные ягодные оттенки.
Эта разница связана с сортом. Сорта появляются благодаря работе селекционеров: их выводят под разные задачи, чтобы яблоки лучше росли в определённом климате, дольше хранились, были устойчивее к болезням, давали нужный вкус, хруст или кислотность.
В «Собрано в саду» подобрана палитра сортов с разными свойствами — так яблоки можно выбрать под свой вкус, привычки и задачи: для перекуса, завтрака, десерта или приготовления.
В этой статье мы расскажем о разных типах яблок — хрустящие, сладкие, более насыщенные и универсальные — и как выбрать те, которые подойдут именно вам.
Хрустящие и сочные яблоки
Когда в яблоке важен звонкий хруст, стоит обратить внимание на плотные сорта. Например, Хонейкрисп и Космик Крисп. Даже в их названии есть слово crisp — «хруст».
Хонейкрисп — хрустящие яблоки с яркой сладостью и освежающей кислинкой. Один из самых популярных сортов яблок, также известный как «Медовый хруст». Вкус сладкий и выразительный. Мякоть исключительно сочная и плотная. Аромат тонкий, с медово-цветочными оттенками.
Космик Крисп — очень хрустящие и сочные яблоки с насыщенно-сладким вкусом, мягкой кислинкой и лёгкой минеральной нотой. У бренда «Собрано в саду» есть эксклюзивная лицензия на выращивание сорта Космик Крисп в России (ООО «Агроном-сад»).
Если сравнивать, Хонейкрисп воспринимается более освежающим, а Космик Крисп — насыщенно сладким. Эти сорта понравятся взрослым и детям.
Как понять, что вам подходит этот сорт:
- хочется похрустеть
- важно, чтобы яблоко было сочным
- ищете ощущение свежести во вкусе
Сладкие и десертные
Когда хочется чего-то сладкого, яблоко может легко заменить десерт. В этом случае важны мягкость вкуса и высокая природная сладость.
Амброзия — один из самых сладких сортов с насыщенным ароматом мёда, ванили и даже клубники. Во вкусе ощущаются леденцовые и фруктовые ноты. Мякоть плотная и сочная. Такое яблоко удобно взять с собой как десерт или добавить в йогурт, кашу, гранолу.
Гала — отличается приятным карамельно-сладким вкусом с почти незаметной кислинкой, мякоть у неё нежная и мягко-хрустящая. Её часто выбирают для детского питания или приготовления фруктовых салатов.
Как понять, что вам подходит этот сорт:
- хочется насыщенной сладости
- нравятся ароматные яблоки
- ищете натуральную и полезную альтернативу шоколадкам
Необычные вкусы и сочетания
Есть сорта, которые отличаются многогранными нюансами вкуса — ягодными, пряными или более насыщенными сочетаниями. Такие яблоки выбирают, когда хочется чего-то необычного.
Например, Альву часто называют «яблоко-малинка» — за мягкий гармоничный кисло-сладкий вкус с малиновыми нотами. Аромат у неё тонкий, фруктовый.
У Спартана вкус преимущественно сладкий, с земляничными и специевыми нотами. Аромат более выразительный и сложный: его часто описывают как сочетание земляники, дыни и карамели.
Либерти даёт более терпкий и насыщенный вкус: сладость сочетается с выраженной кислинкой и лёгкой вяжущей ноткой, во вкусе могут появляться ягодные и пряные оттенки. Этот сорт выделяется ещё и способом выращивания — его производят по высоким органическим стандартам. Например, сады «Собрано в саду» (ООО «Агроном-сад») получили сертификацию органического производства по ГОСТ 33980–2016, которая позволяет работать с такими сортами, как Либерти Органик.
Как понять, что вам подходит этот сорт:
- интересны ягодные или пряные оттенки
- хочется более насыщенного вкуса
- любите пробовать разные сочетания
Для выпечки и горячих блюд
При приготовлении яблоки ведут себя по-разному. Одни быстро размягчаются, другие, наоборот, сохраняют форму при высоких температурах или получаются более насыщенными по вкусу.
Богатырь — один из самых плотных сортов. Он хорошо держит форму и даёт заметную кислинку, которая раскрывается при запекании. За счёт этого идеально подходит для шарлотки и других пирогов.
Спартан, Космик Крисп, Гала тоже подходят для выпечки, но дают более мягкий и сладкий результат. Хонейкрисп сочный и отлично подходит для соусов. Либерти интересно раскрывается в несладких сочетаниях — например, в салатах или блюдах с овощами и зерновыми.
Как понять, что вам подходит этот сорт:
- плотные и крепкие сорта хороши для выпечки
- если есть конкретный рецепт, лучше заранее посмотреть, какие сорта для него подходят — это можно сделать в интернете или выбрать подходящие для сортов рецепты на нашем сайте
Универсальные яблоки
Не всегда хочется разбираться в нюансах. В повседневной жизни часто нужны универсальные и стабильно качественные яблоки.
Лебедянские яблоки — пример такой категории. Они выращены в яблочной столице России, в садах с вековой историей, с соблюдением высоких стандартов качества. Это отборные сорта со сбалансированным вкусом: сладость сочетается с лёгкой кислинкой, мякоть сочная, с приятным хрустом. Они подходят и для перекуса, и для простых блюд, и для десертов.
Итог
Яблоки могут выглядеть похоже, но каждый из сортов отличается своим вкусом, текстурой и ощущением.
Если понимать эту разницу, выбирать становится проще. Можно ориентироваться на профиль: сладость, кислинку, хруст и сочность — именно эти параметры мы указываем на упаковке, чтобы вам было легче понять, какое яблоко перед вами.
В «Собрано в саду» мы собрали линейку сортов так, чтобы можно было выбрать яблоки под разный вкус и задачи — от свежего перекуса до приготовления. В ней соседствуют современные популярные сорта, такие как Хонейкрисп, и вечная классика — Богатырь и Антоновка.
В следующих статьях подробнее расскажем о каждом сорте — его вкусе, особенностях и том, как его использовать в кулинарии.