Этот салат надо готовить вот прямо сейчас! Хотя, если вы живёте в более северных регионах - тогда позже. Я очень давно его не ела, но решила вспомнить, и приготовить. Тем более, что самый интересный ингредиент как раз поспел! Это молодые листья одуванчика.
Само собой, не пойми где листья собирать не надо, и старые - тоже не надо. Я собрала прямо у себя на дачном участке. Возникает вопрос: а, собственно, зачем, если другой зелени полно? Ну, во-первых, вкус весенней зелени яркий и особенный. Кто-то любит крапиву, кто-то сныть, а я вот - одуванчики) А во-вторых - это очень полезно!
Напоминаю, не в собачьих выгулах и не у трассы собираем, это не полезно, это - опасно.
Молодые листья одуванчика обладают целым рядом полезных свойств. Разберу их для вас подробнее.
Чем полезны молодые листья одуванчика
Листья одуванчика содержат:
- Витамины: А, Е, К, С, группы В (В1, В2, В5, В6,В9), природные фолаты.
- Минералы: калий, кальций, магний, натрий,фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.
- Другие полезные вещества: антиоксиданты, флавоноиды, органические кислоты, дубильные вещества, белки, сахара.
Регулярное (но умеренное) употребление молодых листьев одуванчика может:
✅ Улучшить работу ЖКТ:
- стимулировать аппетит;
- нормализовать пищеварение;
- активизировать метаболизм;
- оказать мягкое желчегонное действие.
✅ Укрепить иммунитет за счёт высокого содержания витаминов (особенно С и А) и антиоксидантов.
✅ Поддержать здоровье печени и почек — традиционно одуванчик применяют для улучшения их функций.
✅ Повлиять на обмен веществ:
- помочь нормализовать водно‑солевой баланс (благодаря калию);
- способствовать выведению токсинов илишней жидкости.
✅ Внести вклад в здоровье костей и зубов — из‑за наличия кальция и фосфора.
✅ Оказать общеукрепляющее действие: повысить тонус организма, помочь при весеннем авитаминозе.
✅ Поддерживать кроветворение — благодаря железу и фолатам.
Как употреблять
Молодые листья одуванчика довольно горькие, но горечь можно и нужно уменьшить:
- Замачивание. Подержите листья 20-30 минут в подсоленной воде.
- Бланширование. Опустите на 1–2 минуты в кипящую воду, затем охладите.
- Сочетание с другими продуктами. Добавляйте в салаты с нейтральными или сладковатыми ингредиентами: огурцами, редисом, яблоками, орехами, мёдом, цитрусовыми заправками.
Варианты использования:
- витаминные салаты;
- зелёные смузи и соки (в небольших количествах);
- добавки в омлеты, запеканки, супы;
- начинки для пирожков и рулетов;
- приправы к мясным и рыбным блюдам.
Важные моменты
☝️ Место сбора. Собирайте одуванчики только вдали от дорог, промышленных зон, железных дорог и крупных городов. Растение активно накапливает тяжёлые металлы и токсины из почвы и воздуха.
☝️ Противопоказания:
- гастрит и язва желудка в стадии обострения;
- закупорка желчных путей;
- диарея;
- индивидуальная непереносимость;
- беременность и лактация (требуется консультация врача, если врач не против - то можно и нужно).
☝️ Умеренность. Начинайте с небольших порций, чтобы проверить реакцию организма. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство желудка или аллергию.
Если добавить небольшое количество одуванчиковых листьев в салат, вы сами их особо и не заметите по вкусу - после вымачивания он довольно нейтрален. Но какая колоссальная польза для организма!
Салат из молодых листьев одуванчика
📝 Ингредиенты:
✅ Молодые листья одуванчика - небольшой пучок
✅ Яйцо С1 - 5 шт
✅ Огурец свежий крупный - 1 шт
✅ Сметана 20% - 2 ст.л. с горкой
✅ Соль, перец - по вкусу
Я добавила в салат вкусную соль «Рестория» из «Пятерочки», буквально щепотку. На мой взгляд, хорошо подойдет любая соль со специями - адыгейская, кавказская, гранатовая, ореховая и т.д. Я взяла, какая была, это не реклама) Приходится делать такие дурацкие приписки, спасибо нашим новым законам.
➡️ Листья одуванчика хорошо промыть и замочить в подсоленной воде 20 минут, чтобы убрать горечь.
➡️ Яйца отварить и остудить, огурец помыть.
➡️ Порезать листья одуванчика произвольно. Яйца не слишком мелко, огурец - вдоль, пополам и на четвертинки.
➡️ Подсолить по вкусу, заправить сметаной и перемешать. Готово! Я вчера этим салатом поужинала.
Хочу еще в этом году сварить одуванчиковое варенье. Но тут уже потребуются соцветия) Получается чем-то похоже на мёд, хорошо с блинами, оладушками и сырниками.
Природа дарит нам много пользы, нужно только успеть её заметить и применить. Кто пробовал салат с одуванчиковыми листьями? А кого вдохновила попробовать?
В конце статьи традиционно благодарю вас за ваши теплые слова в комментариях, интерес к моему блогу, лайки и волшебные стеллы, которые помогли моему блогу пробудиться и воспрять, и дали мне мотивацию творить и вытворять активнее. Обнимаю! И пусть ваше добро вернется вам стократ.
И приходите ко мне в мой блог в Макс! Там ещё больше интересного.
Ваша Лена ❤️