Вчерашние куриные бёдра, кусок сыра и пачка лаваша — этого хватило, чтобы собрать ужин и не выходить из дома. 225 ₽ на четверых, двадцать пять минут у плиты и ни одного похода в магазин.
Вторник. Половина седьмого. В холодильнике — три куриных бёдра с вчерашнего ужина, уже остывших, чуть подсохших сверху. Рядом — кусок сыра в плёнке, начатая пачка сметаны и один помидор, слегка мягкий с одного бока. По отдельности — не ужин. Скорее, набор продуктов, на которые смотришь и думаешь: ну и что с этим делать.
Выбрасывать — жалко. Курица ещё нормальная, но в том виде, в каком она лежит, не вызывает аппетита. Холодное мясо на тарелке, рядом засохшая горчица и хлеб — ну нет. Дети это не съедят, муж посмотрит и молча сделает бутерброд с колбасой. А в магазин после рабочего дня идти не хочется настолько, что даже лифт кажется лишним усилием.
И тут на верхней полке — пачка лаваша. Лежала с выходных, когда планировали шаурму и не собрались. Три тонких листа, ещё мягких.
Идея собралась за минуту: курицу разобрать, добавить сметану с чесноком, помидор, сыр, завернуть в лаваш и поджарить на сухой сковороде. Не рецепт века. Обычная домашняя находчивость в вечер, когда ничего покупать не хочется.
Достала бёдра, начала разбирать. Холодная курица отходит от кости легко — два бедра разобрала руками, третье подрезала ножом, где мясо держалось у сустава. Мясо нащипала мелко, кожу, если попадалась мягкая, тоже порезала тонко — в начинке она не ощущается отдельно. Прогрела в микроволновке полминуты — и запах стал другим, живее, чем из холодильника.
Помидор нарезала мелким кубиком — крупные куски дадут слишком много сока и размочат лаваш раньше, чем он успеет поджариться. Сыр натёрла на крупной тёрке: мелко не надо, крупная стружка лучше тянется, когда плавится. Чеснок — два зубчика через пресс, прямо в сметану. Перемешала. Запах чесночной сметаны — резкий, тёплый, из тех, от которых сразу хочется макнуть в неё хлеб.
Смешала курицу, сметану с чесноком и помидор в одной миске. Посолила. Попробовала — сочнее, чем казалось, пока всё лежало по отдельности. Кислинка помидора разбавила плотность курицы, сметана связала вкус в одно целое.
Каждый лист лаваша разрезала пополам — получилось шесть прямоугольников. Так конверты выходят небольшими, на сковороду помещаются по три штуки, а детям удобнее держать в руках. На каждый прямоугольник выложила начинку ближе к краю, сверху — щепотку тёртого сыра. Завернула конвертом: сначала подогнула бока, потом — рулетом от себя, плотно, чтобы не развалился на сковороде. Шесть тугих конвертов, ровных и одинаковых.
Сковороду — на средний огонь, без масла. Лаваш на сухой сковороде ведёт себя интересно: первые тридцать секунд ничего не происходит, а потом он начинает чуть шипеть в местах, где внутри сметана и сыр прижимаются к горячему тесту. Снизу появляются золотистые пятна — не ровный загар, а лёгкая пестрота, как на хорошей шаурме из ларька у метро. Через две минуты перевернула лопаткой. Вторая сторона подрумянилась быстрее — сковорода уже прогрета. Сыр внутри начал плавиться, лаваш стал чуть прозрачным в тех местах, где начинка прилегает плотнее. Запах — поджаренное тесто, тёплый чеснок, чуть сливочный от расплавленного сыра.
Первая партия — три конверта — ушла на тарелку. Вторая — следом. Один разрезала по диагонали: внутри тянется сыр, видна курица, розоватый помидор. Выглядит не как «доедание вчерашнего», а как отдельное блюдо, которое приготовили намеренно.
Сын пришёл на запах. «Шаурма?» — «Почти. Только домашняя.» Взял конверт, откусил, кивнул. Это у него высшая оценка. Дочка ела аккуратно, держа конверт двумя руками, как бутерброд. Сыр тянулся — она смеялась. Муж вернулся с работы, увидел на столе нарезанные конверты и спросил: «Это из чего?» Съел три штуки, запил чаем. За бутербродом не пошёл.
Если бы вместо двадцати пяти минут у плиты заказали похожий ролл из доставки — это от 400 до 550 ₽ за одну штуку. На четверых — даже считать не хочется.
Весь ужин обошёлся в 225 ₽. И это если посчитать курицу, которая и так лежала в холодильнике. А если вычесть её — около 150 ₽: лаваш, сыр, сметана, помидор, чеснок. Около ста пятидесяти рублей за ужин на четверых, без магазина и без ожидания курьера. Разрозненные остатки, которые десять минут назад не вызывали ничего, кроме раздражения, превратились в горячее блюдо с пустыми тарелками.
Вот что для этого понадобилось.
Что понадобится
— Куриные бёдра готовые (остатки), 300 г — 71 ₽ — Лаваш тонкий, 240 г (3 шт) — 65 ₽ — Сыр полутвёрдый, 80 г — 44 ₽ — Сметана 15 %, 60 г (2,5 ст. л.) — 15 ₽ — Помидор, 130 г (1 шт) — 23 ₽ — Чеснок, 10 г (2 зубчика) — 4 ₽ — Соль, 3 г (½ ч. л.) — 1 ₽
Итого: ~225 ₽ за 4 порции (~56 ₽ за одну).
Как готовить
Шаг 1. Курицу разобрать руками или подрезать ножом — снять с кости, мясо нащипать мелкими кусочками, кожу порезать тонко. Если курица из холодильника, прогреть полминуты в микроволновке — так разбирается легче и мясо становится податливее. Активное: 3 мин.
Шаг 2. Помидор нарезать мелким кубиком — крупные куски дадут сок и размочат лаваш. Сыр натереть на крупной тёрке. Чеснок пропустить через пресс прямо в сметану, перемешать — получится соус с резким тёплым запахом. Активное: 5 мин.
Шаг 3. Смешать курицу, сметанно-чесночный соус и помидор в одной миске. Посолить. Начинка должна быть влажной, но не течь. Активное: 2 мин.
Шаг 4. Каждый лист лаваша разрезать пополам — получится шесть прямоугольников. На каждый выложить начинку ближе к краю, сверху — щепотку тёртого сыра. Завернуть конвертом: подогнуть бока, потом рулетом от себя. Активное: 4 мин.
Шаг 5. Сковороду разогреть на среднем огне, масло не нужно. Выложить три конверта швом вниз — через тридцать секунд лаваш начнёт шипеть. Жарить 2 минуты до золотистых пятен, перевернуть, ещё 2 минуты. Вторую партию — следом. Сыр внутри тянется, края лаваша хрустят. Активное: 10 мин.
Пищевая ценность
Белки — 17 г · Жиры — 10 г · Углеводы — 18 г · Калорийность — 234 ккал
Погрешность ±10 %.
Итого
~25 минут от начала до подачи (24 у плиты) · ~225 ₽ на четверых · 4 порции
Замены и хранение
Вместо куриных бёдер подойдут остатки грудки — будет суше, стоит добавить чуть больше сметаны. Сыр можно взять любой, который нормально плавится: моцарелла даст больше тягучести, российский — привычный вкус. Помидор заменяется маринованным огурцом — кислинка другая, но работает. Без сметаны — ложка майонеза, хотя вкус станет грубее. Готовые конверты хранятся в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде минуту на сторону — хруст вернётся.
Напишите, какой продукт завалялся — придумаю ужин. А свежие идеи уже ждут в Telegram-канале.