Слюна — это секрет слюнных желез, выделяющийся в полость рта. Следует различать слюну, получаемую от выводных протоков, и смешанную слюну, или ротовую жидкость, которая, кроме секрета слюнных желез, содержит микроорганизмы, продукты их жизнедеятельности, клетки эпителия, лейкоциты и остатки пищи.
В сутки у взрослого человека выделяется около 1500 мл слюны. Наибольшее количество вырабатывается днем, особенно во время приема пищи. С возрастом секреция слюны понижается, и это оказывает неблагоприятное воздействие на ткани полости рта. Скорость слюноотделения связана с поражаемостью зубов кариесом: чем больше выделяется слюны, тем меньше зубы поражаются кариесом.
Слюна на 99,42% состоит из воды и на 0,58% из органических и неорганических веществ. Среди неорганических веществ значительную роль играют минеральные компоненты (кальций, фосфаты, фториды, натриевые, калиевые соединения и другие микроэлементы), с помощью которых поддерживается динамическое равновесие между эмалью зубов и слюной. После прорезывания зуба ротовая жидкость обеспечивает «созревание» структуры эмали и изменение ее состава. Органические соединения представлены белками, углеводами, ферментами, витаминами, аминокислотами.
Функции слюны многообразны и важны для жизнедеятельности организма.
Защитная функция состоит в увлажнении и покрытии слизистой оболочки полости рта слоем слизи (муцина), что предохраняет ее от высыхания, образования трещин и воздействия механических раздражителей. Кроме того, защитная функция осуществляется очищением (смыванием) поверхности зуба и слизистой оболочки от микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности, остатков пищи. Важное значение при этом имеет бактерицидное свойство слюны, которое обусловлено выделением лизоцима, лейкина, бактериолизина.
Пищеварительная функция слюны проявляется в формировании пищевого комка и проглатывании его. Кроме того, благодаря наличию в слюне ферментов, уже при пережевывании пищи начинается переваривание углеводов. Растворенные в слюне пищевые продукты действуют на вкусовые анализаторы, что влияет на функцию желудочно-кишечного тракта.
Значительное влияние на состав и свойства слюны оказывает гигиеническое состояние полости рта. Ухудшение ухода приводит к увеличению налета на зубах, быстрому размножению микрофлоры, что, особенно при частом употреблении углеводов, способствует развитию кариеса.
Материал подготовила
врач-стоматолог детский «ВСП №6» Никотина Л.П.