Аналитики ЦСР рассчитали «индекс шашлыка» в России. Дешевле всего приготовить шашлык из свинины в Курской области, дороже всего — на Чукотке. Наиболее доступными остаются блюда из курицы, овощей, грибов и белой рыбы, тогда как говядина, баранина и красная рыба формируют самый высокий ценовой сегмент.
Стоимость шашлыка из свинины в регионах России
Минимальная стоимость приготовления традиционного шашлыка из свинины в России зафиксирована в Курской области — 1,357 тыс. рублей, тогда как максимальные затраты отмечены на Чукотке — 2,992 тыс. рублей. Такие данные приводят аналитики Центра стратегических разработок (ЦСР), подготовленные для РИА Новости.
Где дешевле готовить разные виды шашлыка
Согласно расчетам, наименьшие расходы на отдельные виды шашлыка распределились по регионам следующим образом: из баранины и помидоров — в Адыгее (2,905 тыс. и 718 рублей соответственно), из сосисок — в Ингушетии (1 405,2 рубля), из курицы — в Челябинской области (897 рублей), из говядины — в Калмыкии (2,504 тыс. рублей), из грибов — в Чечне (1,048 тыс. рублей). При этом белая рыба на мангале дешевле всего обходится на Алтае (983 рубля), а красная — на Чукотке (2,360 тыс. рублей).
Индекс шашлыка в России
Эксперты ЦСР сформировали так называемый «индекс шашлыка» на основе данных Росстата, оценив стоимость девяти видов шашлыка, а также продуктовой корзины для пикника на компанию из восьми человек.
По уровню доступности лидируют блюда из помидоров, курицы, белой рыбы и грибов. Средний ценовой сегмент занимают шашлыки из свинины и сосисок, тогда как наиболее затратными остаются варианты из говядины, баранины и красной рыбы.
Динамика цен на мясо и продукты для шашлыка
В годовом выражении наиболее заметный рост цен зафиксирован на говядину (+12,4%), белую рыбу (+12,2%) и помидоры (+6,2%). В диапазоне 3–4% подорожали красная рыба (+3%), курица (+3,1%), свинина (+3,6%), сосиски и сардельки (+4%). Незначительное снижение цен отмечено на грибы (–0,1%) и баранину (–1,7%).
Продуктовая корзина для пикника в России
Средняя стоимость продуктовой корзины для пикника по России составляет около 2,345 тыс. рублей. Наиболее доступные варианты — в Омской области (1,832 тыс. рублей) и Мордовии (1,844 тыс. рублей), тогда как максимальные расходы вновь фиксируются на Чукотке — 6,587 тыс. рублей. В расчет корзины включены соленья, свежие овощи, соусы, хлеб и безалкогольные напитки.
Насколько, на ваш взгляд, региональная разница в ценах на мясо и продукты влияет на ценообразование в общепите?
Полина Асланова, выпускающий редактор «Сфера Медиа».
Читайте нас в ВК | МАХ | Телеграм