Этот аромат, этот вкус — мне знаком с самого детства! Моя бабушка частенько баловала нас такими пампушками. Только она готовила их в каком-то невероятном количестве, и не съесть их было просто невозможно – настолько они были вкусными!
А пампушки с зеленью и чесноком… Это просто взрыв вкуса! А какая у них пористость! Аппетитные дырочки – слов нет!
Для теста мне потребуется: 150 мл теплой воды, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 яйцо, щепотка соли (0,5 ч.л.), 2 чайные ложки сахара и 3 столовые ложки растительного масла. Все тщательно перемешиваю. Такой способ я использую, когда уверена в свежести дрожжей, безопарный.
Но если есть хоть малейшее сомнение, я предпочитаю сделать опару. Теплую воду смешиваю с сахаром, растворяю в ней дрожжи и даю им постоять, пока не появится пышная "шапочка". Только после этого добавляю остальные ингредиенты. Затем ввожу просеянную муку и начинаю замес. Для удобства руки смазываю растительным маслом – так тесто совсем не липнет.
Замешиваю тесто всего около 4 минут, и оно становится идеальным: эластичным и абсолютно не липнущим к рукам.
Смазываю миску растительным маслом, выкладываю туда шар теста, немного смазываю его сверху, накрываю полотенцем и отправляю в теплое место "отдохнуть" на час.
За это время я успеваю приготовить свой любимый наваристый борщ. Конечно, бульон накануне сварила. Кстати, если захотите узнать, как я борщ варю, – пишите, с удовольствием поделюсь!
Через час готово ароматное, невероятно пористое тесто. Обычно я делю его на 20 равных частей, но если хотите пампушки покрупнее, можно сделать 15.
Каждую часть аккуратно подкатываю в шарик.
Будущие пампушки укладываю на противень или в форму, смазанную маслом, накрываю их снова и оставляю на 15-20 минут. Они успевают заметно увеличиться в объеме.
Перед отправкой в духовку, разогретую до 180 градусов, я смазываю каждую пампушку взбитым яйцом. Выпекаю их 25 минут.
Пока они румянятся, готовлю волшебную чесночно-укропную заправку. Мелко-мелко рублю чеснок, добавляю свежий укроп, 1 столовую ложку растительного масла, 1,5 столовые ложки воды и половину чайной ложки соли. Все тщательно перемешиваю – соус готов!
Как только пампушки извлекаю из духовки, горячими же смазываю их этой ароматной чесночной смесью.
Ох, ну кто же устоит перед тарелкой горячего борща с таким дополнением?!
Рецепт:
Тесто:
- Вода - 150 мл
- Мука - 300 г
- Яйцо - 1 шт
- Дрожжи сухие - 2 ч.л (без горки)
- Соль - 0,5 ч.л
- Сахар - 2 ч.л
- Масло растительное - 3 ст.л
Заливка (для смазывания пампушек):
- Укроп
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль - 0,5 ч.л
- Масло растительное - 1 ст.л
- Вода - 1,5 - 2 ст.л
Друзья, приглашаю вас в мой канал МАХ. Там найдёте много всего интересного, на разные темы беседуем. Приходите!
#пампушки#рецепты#к борщу#