Любимка этого дня - шарлотка. Пирог из Франции, представляющий из себя бисквит, с яблоками запеченный. Итак, делюсь своим способом приготовления этого международного шедевра.
Ингредиенты:
4 яблока;
3 яйца СО;
1 стакан сахарного песка;
1 стакан муки.
Начинаем кухонное волшебство. Сезонные яблоки чищу, убираю сердцевину, режу на весу на маленькие кусочки (на глаз). Я вообще люблю работать "на глаз", так лучше всего получается, почему-то. Набираю небольшую суповую миску, у меня давно припасена нужного размера.
Достаю из холодильника яйца, мою обязательно. У меня любимые и давно проверенные - Окские.
Бдзыньк! Каждое сначала в чашку, чтобы удостовериться, что яйцо хорошее.
Загружаю миксер яйцами и сразу добавляю стакан песка. Сахарного. У меня кружка, но объемы стаканные, сравнивала.
Взбиваю до устойчивой консистенции, чтобы были видны следы от венчика на почти белой пышной массе.
Пока меланж взбивается, готовлю емкость для выпечки. Разумеется, плита давно включена и нагрета.
Отрезаю от рулона пергаментную бумагу по размеру и хорошо мну ее руками. Выкладываю. Эту бумагу, кстати, покупала на Озоне, позарилась на дешевую цену, а зря, она рвется, зараза. Надо было брать в Ашане, привычно стабильную. Ну, да ладно, все равно эта бумага - расходный материал.
Так, сладкий меланж достиг нужной консистенции, добавляю муку. Мука у меня почти всегда Макфа. Я ее заранее просеиваю в кастрюлю и там храню под крышкой, очень удобно.
Миксер делает несколько оборотов и масса готова. Фотка консистенции.
Добавляю прям в это бисквитное тесто яблоки, перемешиваю. Вуаля! Да, я знаю, что в классической шарлотке на дно посуды для выпечки сначала кладутся яблоки, которые сверху заливаются тестом. Мне это не нравится, поэтому делаю свой вариант, более вкусный, имхо.
Ставлю в духовку на 40 минут. Далее по-готовности. У меня плита показывает 230 градусов, но это не точно, она же газовая. Во-всяком случае, для моей шарлотки это норм, проверено.
Все время контролирую степень пропекания палочкой. Как она станет сухая вылезать из теста, вынимаю пирог, знакомлю его с кухней, собой и вообще, объясняю, для чего он здесь, его высокое предназначение для человеческой радости. Как остыл, можно резать, красиво выкладывать и чинно вкушать прелестника.
Такой вот у меня десерт к кофе, чаю, да он к любым напиткам подойдет, настолько универсален. Тесто получается не рассыпчатое, тягучее, за счет хорошо вымешанного меланжа. Если яйца взбивать меньше, то тесто получится похуже. Этим грешат те, кто взбивает не на стационарном миксере, а обычном, который держат в руках во все время взбивания. Просто терпения не хватает. А у терпеливых всегда шарлотка - блеск и шик!
Всем приятного аппетита!
Другие мои воплощения рецептов собрала в подборку: