Здравствуйте, дорогие мои!
Хоть и был вчера наш общий большой праздник, День Победы, печь ничего я не собиралась. Стол, как обычно, был запланирован - простой, домашний, а вот без выпечки думала спокойно обойдемся. Что-то ни времени, ни настроения не было. Точнее, наоборот, первое это настроение, если есть оно и желание, то время на готовку всегда найдется. А так - дома сладкое есть, к кофе - конфеты и вафли, к чаю - халва и пряники. И ладно.
Но увидела у своей дзеноподруги, автора канала Уроки жизни 2, как она кекс испекла.
И знаете, так мне себе кекс захотелось. Не торт или шарлотку, и не пирог какой-нибудь, а именно кекс. Плотный, ароматный и обязательно с изюмом. Или лучше маленькие кексики и сверху чуть пудрой присыпать.
Прикинула, что для такого тесте продукты дома найдутся, ничего особенного не надо. И рецепт несложный есть. В общем, в пятницу вечером отправилась печь свой кекс. А не смотрела бы Дзен - сидела бы спокойно)).
Но делать маленькие кексы всё же поленилась - у меня форма только на шесть штук, порциями бы печь пришлось. Сделала один большой и по виду скорее пирог, чем кекс - невысокий. Но нам же суть важна, а не внешний вид).
Посидела, посмотрела на свой кекс - украсить его что ли? Глазурь с Пасхи осталась (пакетики). Решила, что и так хорошо, без дополнительного сладости от глазури или пудры.
Передержала немного, этим я часто страдаю, сверху вроде бы нормальный, а снизу подгорел. Но по вкусу ничего, не горчит.
Раньше стояла у меня в духовке старая сковорода с песком и было лучше, потом увидела у кого-то другой способ духовку "усмирить" - фольгой решетку обмотать, сделала так. В итоге сковороду убрала, а фольга обтрепалась и опять у меня снизу быстрее подгорает, чем сверху подрумянивается. Надо хозяина озадачить опять песка добыть.
Рецепт, на самом деле, очень хороший. Это "Кулич на йогурте" от канала Кухня наизнанку. Но кулич - это на Пасху, а в другие дни - кекс!
Очень простой состав и готовить довольно легко, для себя я ещё и упрощаю:
- йогурт питьевой без добавок - 230г (греческий Тесс у меня был, а можно было бы сметану взять или даже кефир)
- мука пшеничная - 380г
- масло растительное - 100 мл
- яйца - 3 шт
- сахар - 270г (у меня - 150г)
- соль - треть чайной ложки
- ванилин
- разрыхлитель теста - 18г (у меня остался один пакетик, в нем 12г, поэтому добавила ещё соду на кончике ножа)
- изюм
- у автора ещё лимонная цедра, но у нас дома ни одного лимона
Если по авторскому рецепту готовить, то надо яйца разделить на белки и желтки и взбивать отдельно, потом в тесто аккуратно белки вмешивать.. Честно говоря, я проще делаю, сразу яйца с сахаром взбиваю до белого цвета и чтоб в объеме увеличились, а потом все остальное добавляю. Ну не вижу я большой разницы. Были бы куличи - к ним отношение другое, а раз у меня сейчас обычный кекс - то нет, делала как мне проще и удобнее.
Мне кажется, тут больше повредит кексу, если его в духовке передержать, чем то, что белки отдельно не взбила. А это я как раз могу)).
В общем, собезьянничала я, повторила выпечку.
Вот бы теперь кто-нибудь эклерами "заразил", а то сама никак не соберусь))
Праздник отметили, но выходные в разгаре.
Желаю всем хорошо отдохнуть, провести время с пользой!