Помню, в детстве гостила с мамой у родственников в другом городе — и там впервые попробовала свекольные котлеты. Была в шоке: до того момента считала, что котлеты бывают только мясные! Но свекольные так понравились, что теперь сама их иногда готовлю.
Ингредиенты
- свекла — 400 г;
- манная крупа — 3,5 ст. л. + для панировки;
- яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль, перец;
- растительное масло.
Получится 4 котлеты.
Как приготовить
Сначала нужно подготовить свеклу — можно запечь в духовке или отварить, тут на ваш вкус. Я обычно отвариваю, потом очищаю и натираю на мелкой терке в миску.
После терки получится сок — его надо не просто слить, а хорошенько отжать массу, чтобы убрать лишнюю влагу.
Дальше в отжатую свеклу добавляю 3,5 ст. л. манки, разбиваю яйцо, пропускаю через пресс чеснок, солю и перчу по вкусу. Все перемешиваю.
Если хочется постный вариант — вместо яйца просто кладу на 1 ст. л. манки больше.
Оставляю смесь на 30–40 минут — пусть манка набухнет.
Потом приступаю к формованию котлет. Для панировки беру 2–3 ст. л. манной крупы. Набираю свекольную массу столовой ложкой — одной ложки с горкой хватит на одну котлету. Кладу массу на манку и обсыпаю со всех сторон. Теперь можно взять в руки и слепить котлету — я люблю кругленькие. При лепке продолжаю панировать со всех сторон.
Всего выходит 4 котлеты.
Обжариваю на сковороде в небольшом количестве разогретого до умеренной температуры масла. Сначала 3–4 минуты с одной стороны, потом переворачиваю — и еще 3–4 минуты с другой. Под крышкой держать не нужно.
К готовым котлетам идеально подойдет сметана и зелень.
У таких котлет снаружи получается крепкая корочка, а внутри — нежная мякоть, при этом форму держат отлично. Можно сделать с ними овощные бургеры: положить котлету в булочку, добавить кружок помидора, листик салата, красный лук и немного сметаны. Но и просто так они очень вкусные — подайте их с каким‑нибудь салатиком, и полезный обед готов!
Приятного аппетита!