Состав: • 580 г шоколада ИЛИ • 290 г шоколада + 290 г качественной шоколадной глазури • 90 г сливок + 15 г глюкозного сиропа (глюкоза делает крем более эластичным) • 180 г размягченного сливочного масла (можно с холодильника) Приготовление: 1. Шоколад растопить в микроволновке: 1 минута → перемешать → далее импульсами по 30–40 секунд, перемешивая, пока не станет однородным. 2. Сливки с глюкозным сиропом подогреть до комнатной температуры (~20–22°С). 3. Добавить сливочное масло. 4. Пробить всё блендером до гладкости. 5. Ганаш готов к использованию! ✨ Окрашиваем только финишный слой и крем для рюш. 🌡 Как сделать крем для рюш. Крем необходимо охладить. → Поставьте миску в холодильник → Периодически помешивайте 10–15 минут → При ~21°С крем станет густым. Контролируйте температуру, крем будет таять от тепла рук, его нужно будет периодически охлаждать Одной порции хватает на выравнивание и рюши для торта весом 2 кг. 📲 Мы теперь в MAX ❤️🔥 @recept_konditerov