В годы Великой Отечественной войны питание солдата было вопросом выживания и поддержания боевого духа. Основу рациона составляли калорийные, сытные блюда, которые можно было приготовить из доступных продуктов в полевых условиях.
🍲 Основной рацион и нормативы
Суточный паек красноармейца был рассчитан на высокие энергозатраты и включал до 3450 килокалорий:
· Хлеб: 800-900 г (зимой больше)
· Картофель: 500 г, овощи: 320 г
· Крупа/макароны: 170 г
· Мясо: 150 г, рыба: 100 г
· Жиры (сало, масло): 50 г, сахар: 35 г
· Особенности: Гречка была ценной крупой, ее чаще отправляли в госпитали. Основными крупами в полевых условиях были перловка, пшено и овес. Дополнительный паек полагался летчикам, подводникам и раненым.
🍽️ Кулинарная «душа» подразделения
Сердцем любого подразделения была полевая кухня — мобильная установка с котлом на 50-100 литров. Повар был уважаемой фигурой, а горячую пищу доставляли на передовую дважды в день: до рассвета и после заката.
✍️ Рецепты блюд военно-полевой кухни
Вот несколько характерных рецептов, которые можно приготовить и сегодня:
· Фронтовой кулеш: Густая похлебка из пшена с салом и картошкой. Рецепт: пшено и крупный картофель варят, параллельно обжаривают кубики сала с луком. За 5 минут до готовности зажарку добавляют в кастрюлю.
· Солянка «Тыловая»: Сытный суп на квашеной капусте. Рецепт: в кастрюле слоями тушат квашеную, свежую капусту и картофель 40 минут, в конце добавляют обжаренный лук, лавровый лист и специи.
· Макароны по-флотски («Балтийские»): Праздничное блюдо. Рецепт: макароны и мясо (кубиками) варят отдельно, лук обжаривают. Все смешивают, добавляют немного бульона и томят в духовке 15-20 минут.
· Гречневая каша с тушенкой: Энергетическая «бомба» после боя. Рецепт: обжарьте лук, добавьте тушенку, тушите 5-7 минут. В кипящей воде варите гречку до полуготовности, затем смешайте с тушенкой и варите до готовности.
· Бутерброд по-фронтовому: Экспресс-перекус в окопе. Рецепт: мелко порубите сало, лук и чеснок в однородную массу и намажьте на черный хлеб.
· Морковный чай с чагой: Заменитель чая. Рецепт: натрите морковь и сушеную чагу, залейте кипятком и настаивайте.