125 граммов. Что ели наши прадеды, пока мы выбираем между киноа и булгуром
Сегодня, стоя в супермаркете, мучительно выбирая между киноа, булгуром и зелёной гречкой, стоит вспомнить паёк ноября 1941 года. В дань памяти нашим предкам и моему деду Суворову Василию посвящается 🙏
125 граммов хлеба в день. Два ломтика. Тонких.
Хлеб этот на треть состоял не из муки. Пищевая целлюлоза, жмых, солод, отруби. Мука была роскошью. 125 граммов получали дети и иждивенцы блокадного Ленинграда. Рабочим полагалось 250. И это был потолок.
Карточная система охватила почти 200 городов. Мясо заменяли рыбой, а сахар патокой, и выдачи часто составляли 70 процентов от нормы. Выживали как могли.
Учёные, которые умирали с хлебом в руках
Всесоюзный институт растениеводства в Ленинграде хранил уникальный семенной фонд. Несколько тонн зерновых культур со всего мира. 28 сотрудников института умерли от голода за время блокады. У них был доступ к зерну. К рису. К просу. Они не тронули ни одного семени.
Эти люди понимали: сохранить генофонд важнее, чем наесться сегодня. После войны эти семена восстановят сельское хозяйство страны.
Хлеб из опилок и молоко из сои
Учёные Лесотехнической академии запустили производство пищевых дрожжей из древесины. А пищевую целлюлозу добавляли в хлеб. Это дало стране дополнительно больше двух тысяч тонн выпечки. Вот вам и пищевые волокна наших дедов и бабушек.
Соевое молоко в декабре 1941 года в Ленинграде: 725 тонн. Натурального молока в том же декабре: 32 тонны. Цифры говорят сами за себя. Естественно никто о веганстве тогда даже и не слышал. Задача была получить белок и выжить.
Витамин С добывали из настоя хвойных лапок. Цинга не прошла. Сейчас такую добавку можно встретить под названием "Хвойный нектар".
Огороды, которые спасли город
Весной 1942 года ленинградцы разбили почти 10 тысяч гектаров огородов. Индивидуальный участок: 15 соток на семью. Картошку сажали глазками, экономя посадочный материал. Осенью собрали почти 80 тысяч тонн овощей и картофеля.
Почти 600 подсобных хозяйств и почти полторы тысячи объединений огородников. Город кормил себя сам.
Калории войны
Боевой паёк красноармейца: около 3 500 килокалорий. Чтобы воевать. Гражданский житель блокадного Ленинграда зимой 1941 года: 400–600 килокалорий в день. Это уровень голодной смерти. Для сравнения: современный горожанин потребляет 2 500–3 000 калорий, даже не замечая.
Я не буду писать про подвиг, я скажу иначе...
Наши прадеды питались так, что сегодня это назвали бы экстремальным выживанием. Они не выбирали между безглютеновым и цельнозерновым. Они делали еду из того, что мы не считаем едой. И выжили. И победили. И родили нас.
9 мая, открывая холодильник с едой, вспомните: 125 граммов. Два ломтика. Завтрак, обед и ужин одного ребёнка в Ленинграде. Ноябрь 1941 года.
Светлая память прадедам и прабабушкам. Вечная благодарность за каждый грамм той жизни, которую они нам передали.
Дмитрий Дымочкин.
Материал носит исключительно образовательный характер и не заменяет консультации со специалистом.
#деньпобеды #9мая #блокада #историяпитания #великаяотечественная
