Панини — это итальянский закрытый сэндвич, который обычно готовят из чиабатты или фокаччи с разнообразными начинками. Его обжаривают на гриле, сковороде или в специальном прессе, чтобы получить хрустящую корочку и расплавленный сыр. Начинки могут включать мясо, рыбу, овощи, сыр, соусы и зелень.
1. Классический рецепт панини с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- чиабатта — 1 шт.;
- ветчина — 4–6 ломтиков;
- твёрдый сыр — 4–6 ломтиков;
- помидор — 1 шт.;
- рукола — 1 горсть;
- соус песто — 1 ст. л.;
- красный лук — по вкусу.
Разрезаем чиабатту вдоль пополам. Нижнюю часть смазываем песто.
Нарезаем помидоры кружками.
Выкладываем на чиабатту руколу, сыр, ветчину и помидоры. По желанию можно добавить кольца красного лука.
Накрываем верхней частью чиабатты, прижимаем и обжариваем с двух сторон на сухой сковороде или гриле до золотистого цвета.
2. Панини с тунцом и сыром
Ингредиенты:
- консервированный тунец без масла — 1 банка;
- майонез — 2 ст. л.;
- тёртый сыр чеддер — 2 ст. л.;
- мелко нарезанный красный лук — 1 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- дижонская горчица — 1 ч. л.;
- маринованный огурец — 1 шт.;
- булочки для панини (или тостовый хлеб) — 4 шт..
Сливаем из банки с тунцом всю жидкость. Маринованный огурец натираем на крупной тёрке.
В миске смешиваем тунец, огурец, красный лук, майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу. Солим и перчим по вкусу.
Выкладываем смесь из тунца на одну половинку панини. Посыпаем сверху тёртый сыр и накрываем второй половинкой, чтобы получился сэндвич.
Разогреваем электрогриль, кладем в него сэндвич и накрываем. Готовим 3–4 минуты, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим и румяным.
Перекладываем готовый панини на доску, разрезаем пополам и подаем к столу.
3. Панини с овощами
Ингредиенты:
- цукини, нарезанный кружочками толщиной 0,5 см — 1 шт.;
- баклажан, нарезанный кружочками толщиной 0,5 см — 1 шт.;
- тыква, нарезанная кружочками толщиной 0,5 см — 1 шт.;
- красный лук, нарезанный тонкими ломтиками — 0,25 шт.;
- красный перец, порезанный ломтиками толщиной 1 см — 1 шт.;
- оливковое масло в спрее — по вкусу;
- сушёный орегано — 0,5 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- свежемолотый чёрный перец — 0,5 ч. л.;
- майонез — 1,5 ст. л.;
- бальзамический уксус — 1 ч. л.;
- чиабатта, разрезанная вдоль на две части — 2 шт.;
- листики свежего базилика — 8 шт.;
- ломтик свежей моцареллы — 4 шт..
Кладем в миску среднего размера нарезанные цукини, баклажан, тыкву, лук и красный перец.
Сбрызгиваем овощи оливковым маслом и посыпаем их орегано, солью и перцем. Перемешиваем овощи, чтобы приправы покрыли их ровным слоем.
Помещаем сетчатый противень в корзину аэрогриля. Выбираем программу «Preheat» и нажмите кнопку «Старт/Пауза».
Кладем овощи на разогретый сетчатый противень. Выбираем программу «Veggies», устанавливаем время 5 минут и нажимаем «Старт/Пауза».
Переворачиваем овощи в середине процесса приготовления.
Достаем овощи, когда они уже будут готовы, и выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
Смешиваем майонез и бальзамический уксус в небольшой миске. Смазываем этой смесью половинки чиабатты.
Выкладываем поджаренные овощи на нижние половинки обеих чиабатт. Сверху кладем листики базилика и по два ломтика моцареллы. Накрываем сэндвичи второй половинкой чиабатты и кладём на разогретый сетчатый противень.
Устанавливаем температуру 215 °C, время 5 минут. Нажмите «Shake» и затем — «Старт/Пауза».
Переворачиваем сэндвичи в середине процесса приготовления.
Достаем панини, когда будут готовы, разрезаем их поперёк на две части и подаем к столу.
Советы по приготовлению:
- Хлеб. Используйте чиабатту, фокаччу или багет с плотным мякишем, чтобы он не развалился при жарке.
- Обжарка. Если нет пресса, жарьте на сковороде и прижимайте другой сковородой сверху.
- Сыр. Моцарелла — универсальный вариант, но можно экспериментировать с гаудой, чеддером или бри.
- Начинки. Варианты включают курицу с песто, овощи (баклажаны, цукини, перец) с козьим сыром, грибы с шпинатом.
Панини можно подавать с салатом, зеленью или томатным соусом.
Также на моем канале вы можете найти рецепты приготовления намазок для бутербродов:
Подписывайтесь на мой канал или на мою группу, чтобы не потерять понравившиеся рецепты: