Ресторан «Верико» — это посвящение легендарной грузинской актрисе Верико Анджапаридзе, которая для многих является олицетворением национальной культурной гордости. Но в этот раз она предстает не на экране, а в концепции нового заведения, созданного грузинским режиссером и ресторатором Торнике Хухуа. Ресторан, открывающийся на майские праздники, располагается в знаковом месте — на стыке 2-й Брестской и Большой Грузинской улиц.
Интерьер «Верико» выдержан в кинематографическом стиле, далеком от этнических мотивов. Он представляет собой камерное пространство с искусно скрытым баром, где акценты расставлены с помощью ярких деталей: тонкого растительного узора, расписной печи на открытой кухне, светильника в виде грозди гранатов и картины над барной стойкой. Обширные панорамные окна создают впечатление, будто за ними раскинулся солнечный Тбилиси.
Меню ресторана предлагает современный взгляд на грузинскую кухню. Торнике Хухуа, известный по проектам «Ели Сацибели» и «Ода», стремится показать Грузию не только как страну с богатыми кулинарными традициями, но и как родину модных дизайнеров, популярных артистов, авторского кино и крафтового виноделия.
Акцент делается на живой, дерзкой и современной кухне, где классические блюда приобретают новые формы. Так, здесь можно попробовать пхали из груши, миниатюрные хинкали в соусе качо-э-пеппе, джонджоли в виде соуса к сибасу, а пеламуши — в виде чизкейка. Даже традиционные блюда подаются в элегантной европейской манере.
Винная карта, составленная сомелье Сашей Юферовой, представляет коллекцию от крафтовых грузинских виноделен. Десерты разработал Михаил Мурзин, выпускник лондонского Le Cordon Bleu. Бренд-шефом проекта выступил опытный ресторатор, под чьим руководством команда поваров — Максим Козьма и Иракли Челидзе — создавала блюда, оформленные на тарелках, специально расписанных дизайнером Александром Заксом. Над интерьером трудилась студия «Кривцова и Редина».
Торнике Хухуа, как опытный режиссер, собрал сильную команду, и теперь, когда до открытия остались считанные дни, можно смело произнести: «Внимание, мотор!»