Десерт из овсянки без особых хлопот.
Дорогой классический тирамису с маскарпоне и савоярди — это вкусно, но затратно. Однако почти тот же нежный вкус можно сделать из простой овсянки и какао?
Когда хочется чего-то воздушного, кофейного и сливочного, а бежать в магазин за нет ни времени, ни желания, на помощь приходит хитрость. Я нашла способ собрать тирамису буквально из того, что есть в каждом доме. Без духовки, без сырых яиц и без возни с бисквитом.
Главный секрет — обычные овсяные хлопья. Они отлично впитывают кофейное молоко и превращаются в мягкую, похожую на печенье прослойку. А крем получается из сливочного сыра и греческого йогурта — лёгкий, тающий, почти как маскарпоне.
Что понадобится (на 2 порции)
Берем два прозрачных стакана или креманки — чтобы было видно красивые слои.
· Молоко — 200 мл (любой жирности);
· Овсяные хлопья быстрого приготовления — 50 г (те, что не надо варить);
· Растворимый кофе — 2 г (примерно 1 ч. ложка без горки);
· Сахар — 1 ст. ложка (в овсянку);
· Соль — маленькая щепотка;
· Сливочный сыр (типа "Филадельфия", "Альметте") — 100 г;
· Греческий йогурт — 50 г (или обычный густой, без добавок);
· Сахар для крема — 1 ст. ложка;
· Какао-порошок — 1 ч. ложка для посыпки;
· По желанию: ванильный сахар или капля ванильного экстракта.
Важно: вместо сливочного сыра можно взять жирный творог, пробитый блендером. А йогурт заменить сметаной 20% или жирными сливками — крем станет еще нежнее.
Как собрать десерт за 10 минут
Шаг 1. Готовим овсяную основу
В глубокой миске смешайте сухие хлопья, ложку сахара и щепотку соли. Соль не даст вкусу быть пресным — это маленький ресторанный трюк.
Шаг 2. Заливаем кофейным молоком
Молоко нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Всыпьте туда растворимый кофе, размешайте и сразу залейте этой ароматной смесью овсянку. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Не бойтесь: овсянка впитает жидкость и станет похожа на мягкий бисквит.
Совет: если хлопья обычные, а не быстрого приготовления — залейте их с вечера и уберите в холодильник на ночь. Утром останется только собрать десерт.
Шаг 3. Делаем крем (это просто)
В отдельной миске соедините сливочный сыр, греческий йогурт и столовую ложку сахара. Венчиком или вилкой разотрите до полной однородности. Если есть ванильный сахар — добавьте, аромат станет глубже и благороднее.
Миксер можно не доставать: масса получится гладкой и без взбивания.
Шаг 4. Собираем слои
На дно стакана кладём ложку овсяной смеси. Разравниваем. Сверху — слой крема. И повторяем, пока не заполним всю ёмкость. Заканчивать обязательно кремом — так посыпка какао ляжет ровно.
Шаг 5. Финальный штрих
Через маленькое ситечко или просто пальцами посыпьте верхушку какао-порошком. И — важный момент — если у вас есть хотя бы 30 минут, уберите десерт в холодильник. Да, можно есть сразу, но после охлаждения слои пропитываются друг в друга, и вкус становится почти как у настоящего тирамису.
Лучше всего он раскрывается через 2–3 часа, а если постоит ночь — это просто божественно.
Мои советы тем, кто любит экспериментировать
· Хрустящий вариант — добавьте в овсяный слой раскрошенное печенье (например, «Юбилейное» или «Мария»).
· Для кофейного акцента — капните в молоко 3–4 капли кофейного экстракта или положите половину чайной ложки цикория.
· Ягодное настроение — между слоями положите свежую малину или клубнику. Кислинка отлично оттеняет сливочный крем.
· Шоколадные ноты — вместо какао посыпьте тертым тёмным шоколадом.
А вы пробовали необычные замены в классических десертах? Напишите в комментариях.
Т. АЛЕКСАНДРОВА.