В преддверии длительных выходных, сопровождающихся пикниками, Роспотребнадзор предупреждает наших читателей о наиболее распространенных способах инфицирования через мясо.
Среди паразитарных заболеваний, ассоциированных с употреблением мяса, особое внимание следует уделить трихинеллёзу, токсоплазмозу, тениозу и другим гельминтозам.
Трихинеллёз — наиболее часто встречающаяся паразитарная инфекция, характеризующаяся системным поражением организма. Заражение происходит при употреблении в пищу недостаточно термически обработанного мяса, содержащего личинки трихинелл.
Клиническая картина включает широкий спектр симптомов, обусловленных миграцией личинок в мышечной ткани: лихорадочное состояние, мышечный болевой синдром, отёчный синдром, кожные высыпания, тошнота и рвота.
При их появлении необходимо срочно обратиться за квалифицированной медицинской помощью.
«Для предотвращения заражения паразитарными инфекциями через мясо рекомендуется придерживаться следующих мер предосторожности: мясо приобретать в проверенных торговых точках, где соблюдаются ветеринарно-санитарные нормы и стандарты безопасности. Подвергать его термической обработке при температуре не ниже 70 °C, что обеспечивает гибель всех возможных патогенов. Замораживать мясо при температуре ниже −18 °C, что может способствовать уничтожению трихинелл, однако данный метод не является абсолютно надёжным и должен использоваться в сочетании с термической обработкой. Тщательно мыть руки с мылом перед приёмом пищи, особенно после контакта с мясом или кухонными инструментами. И не забывать проводить визуальный осмотр полуфабриката на возможное наличие паразитов», - советует главный специалист-эксперт отдела эпидемнадзора Межрегионального управления Роспотребнадзора по РК и г. Севастополю Виктория Гудзь.
Соблюдение элементарных мер предосторожности позволяет снизить риск заражения и предотвратить распространение инфекций.