Здарова, кулинары и все причастные! Знаете это чувство, когда дико хочется сладкого, но при мысли о духовке, муке на всей кухне и горе посуды сразу становится плохо? Вот у меня так постоянно.
Для таких случаев я нашел идеальный рецепт торт (или чизкейк, кому как больше нравится) без выпечки. Фишка в том, что для него нужно всего 5 простых ингредиентов, а по вкусу просто отвал всего. Главный герой тут карамельное печенье.
Что по продуктам?
- Печенье карамельное - 1 пачка (250 г).
- Сливочное масло - грамм 70-80.
- Сливки 33-35% - 250 мл. Важно! Меньше жирности не берите, не взобьются.
- Сливочный сыр (крем-чиз) - 250 г.
- Сгущенка 50 мл
- Малиновый Джем 100 мл.
Главный секрет: Сливки и миска для взбивания должны быть ледяными. Прям из холодильника. А вот сливочный сыр, наоборот, пусть полежит на столе и согреется, чтобы не было комков.
Шаг 1. Делаем основу.
Берем печеньки и превращаем их в крошку.
Масло топим в микроволновке (только не вскипятите) и выливаем в крошку. Перемешиваем вилкой. Должна получиться масса, похожая на мокрый песок, которая лепится, если сжать в руке.
Берем форму (у меня разъемная), высыпаем туда нашу "песочницу" и хорошенько утрамбовываем дном стакана. Это важно, чтобы основа не развалилась. Убрали в холодильник минут на 20, пусть "схватится".
Шаг 2. Замешиваем божественный крем.
Тут всё тоже просто, но есть нюанс. Выливаем наши ХОЛОДНЫЕ сливки в ХОЛОДНУЮ миску и начинаем взбивать миксером. Сначала на малых оборотах, потом врубаем на полную. Взбиваем до состояния, когда крем становится плотным и не стекает с венчика. Главное — не проворонить момент, иначе вместо крема у вас получится масло. Тоже вкусно, но уже для бутербродов :)
В другой миске смешиваем теплый сливочный сыр, сгущенку , начинку ОРЕО и сахарную пудру. Просто до однородности, без фанатизма.
А теперь самое ответственное: соединяем обе массы. Добавляем сливки к сыру по частям и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, как бы складывая. Миксер тут уже не нужен, иначе убьем всю воздушность.
Шаг 3. Собираем всё вместе.
Достаем из холодильника основу. Вываливаем на нее весь крем, разравниваем лопаткой, далее вторым слоем малиновый джем и сверху финалим кремом.
И снова в холодильник. Часа на 4 минимум, а лучше вообще на ночь. Я обычно на ночь и оставляю, так надежнее.
Шаг 4. Финальный штрих.
Перед подачей можно посыпать сверху оставшейся крошкой от печенья для красоты. Аккуратно проходимся ножом по краю формы, снимаем кольцо и... всё! Можно резать и кайфовать.
Получается нежнейшая, воздушная штука с насыщенным карамельным вкусом. Делать — 20 минут, а удовольствия — на весь вечер.