Мы привыкли считать, что картошка вредна для здоровья (и уж точно не полезна для фигуры). Но в сюжетах «Живой еды» мы не раз разбирались в этой теме, и выяснилось интересное: проблема не в продукте, а в способе приготовления!
Врачи говорят, что картофель вполне может быть частью нормального рациона. Особенно если готовить его в мундире — так сохраняется больше полезных веществ: калий (очень важный для сердца), витамин С, витамины группы B, а в кожуре молодой картошки ещё и немало клетчатки. И, кстати, калорий здесь даже меньше, чем в гречке, которую многие считают эталоном диетического питания. При этом блюда из картофеля довольно сытные, там есть около 2 процентов белка, после них обычно меньше тянет на перекусы. Так что репутация у этого продукта испорчена незаслуженно!
Но, конечно, если речь идёт о картошке фри или чипсах, там уже будет перебор по количеству жира и соли. Но если не увлекаться маслом и тяжёлыми заправками вроде майонеза, картошка — вполне здоровая еда!
Лучше всего её варить или запекать. Хотя иногда можно и слегка подрумянить на сковороде, к тому же сейчас есть специальные сорта («для жарки») с пониженным содержанием сахаров, эти виды не так сильно подгорают и образуют меньше вредных веществ.
А в сезон молодой картошки особенно советую приготовить её в мундире с творожно-йогуртовым соусом и зеленью:
Ингредиенты:
• 700 г молодого картофеля
• 150 г мягкого творога
• 2 ст. л. натурального йогурта
• укроп
• зелёный лук
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Хорошо помойте картофель и отварите или запеките прямо в кожуре.
2. Пока он готовится, смешайте мягкий творог, йогурт, зелень и измельчённый чеснок.
3. Готовую картошку слегка раздавите вилкой, добавьте немного масла и зелени.
4. Подавайте с холодным соусом сверху или отдельно.
Получается очень по-летнему: горячая молодая картошка, свежая зелень и лёгкий соус вместо майонеза!
А у вас какое любимое блюдо из картошки? Делитесь рецептами в комментариях!