Как кофейня перестала терять деньги на кофейных зёрнах?
Кто: небольшая кофейня.
Сфера: общепит, с основными продажами по кофе и выпечке, работают в iiko.
Что было: к нам обратилась кофейня с вопросом: провели инвентаризацию, обнаружили недостачу по кофейным зёрнам. Подозрений на сотрудников нет, грешили на настройки программы. Плановый и фактический фудкост расходились, а откуда берётся разница — непонятно.
Что сделали:
— проверили заведённые технологические карты — нашли ошибки
— исправили их
— ввели акт списания (скрин приложили)
— провели контрольный расчёт
Что стало: ошибки с недосдачей ушли.
Для владельца бизнеса результат:
💰 Деньги: зерно перестало «испаряться» из учёта, фудкост вернулся в плановые значения. Каждый грамм теперь продаётся, а не уходит в неизвестность.
⏱ Время: ушли бесконечные разборы с инвентаризациями и поиски мифического «вора». Система работает сама, контроль занимает часы, а не дни.
😌 Эмоции: спокойствие. Нет головной боли, нет подозрений в адрес команды, нет неприятных сюрпризов на закрытии периода.
Напомним главное:
Плановый фудкост рассчитывается на основе технологических карт, фактический — по итогам реальных продаж и списаний. Расхождение между ними может указывать на ошибки в порционировании, пересортицу, неучтённые потери или хищения.
Когда настройки в порядке — и учёт не врёт.
#Е2Е4 #БухФирмаЕ2Е4 #БухгалтерияБизнеса #Кейс #КейсИзПрактики #ПримерБизнеса #Клиенты #Бухгалтерия #Северодвинск #АрхангельскаяОбласть