Алиска увидела и спросила: мам, это торт? Нет. Это яйца. Она не поверила - и съела всё не оставив ни кусочка. Омлет рецепт в виде суфле в духовке - вот что изменило её отношение к яйцам на завтрак. Обычные омлеты она называет резиновыми и не ест.
Главный секрет не в начинке. В том как разделять яйца и в какой момент ставить в духовку. До этого дойдём.
Омлет-суфле - это французская техника. В парижских бистро его делают из трёх яиц и подают сразу. Яйца рецепт который превращает обычную субботу в нормальное утро - не яичница на бегу, а завтрак за столом. Суббота единственный день когда есть время. Именно тогда и делаю.
Список на холодильник
Яйца - четыре штуки. Молоко - две столовых ложки. Масло сливочное - столовая ложка. Соль и чёрный перец. По желанию - тёртый сыр 50 граммов.
Про яйца: почему омлет опадает после духовки - если не разделить белки и желтки. Белки взбиваются отдельно и именно они дают объём. Без этого шага суфле не получится вообще.
Про посуду: сковородка с ручкой которая выдерживает духовку. Или маленькая форма для запекания.
Готовим суфле
Духовку разогреть до 180 градусов заранее. Омлет-суфле нельзя ждать - ставить сразу как готово.
Яйца разделить. Желтки смешать с молоком и солью.
Как сделать омлет пышным - белки взбить отдельно до жёстких пиков. Посуда чистая и сухая - капля жира и белки не взобьются. Это принципиально.
Белки добавить к желткам лопаткой - складывающими движениями снизу вверх. Не миксером. Масса должна остаться воздушной.
Сковородку с маслом разогреть на плите. Вылить массу. Одну минуту на плите - низ схватится.
Омлет суфле рецепт - главный шаг. Сковородку в разогретую духовку. Восемь минут при 180 градусах. Дверцу не открывать - суфле осядет от холодного воздуха.
За две минуты до конца посыпать сыром если хочется.
Когда достаёшь - омлет поднялся выше края сковородки, золотистый сверху и дрожит при движении. Нести быстро - через пять минут начнёт оседать. Фотографировать потом.
Подавать прямо в сковородке. Горячо и красиво - и мыть меньше.
Алиска спросила это торт - и не оставила ни кусочка. Для ребёнка который обходит омлеты стороной - это кое-что значит.
А вы делаете пышные омлеты или только на сковородке?