Первую часть статьи можно прочитать по ссылке.
6. Южная Корея. Культура барбекю.
Сезон активных уличных и домашних барбекю.
Что готовят:
- самгёпсаль (свиная грудинка)
- маринованное мясо.
Особенность:
готовят прямо за столом
много соусов.
7. Япония. Якинику и фестивали еды.
Весной проходят гастрономические фестивали. Якинику — термин японской кухни, означающий жареные на гриле блюда, дословно переводится как «жареное мясо».
Что готовят:
- тонкие куски мяса
- говядина
- маринованные блюда
Особенность:
быстрое приготовление
аккуратные порции.
8. Италия — гастрономические ярмарки
Май — сезон локальных праздников еды.
Что готовят:
- мясо с травами
- колбасы
- гриль.
Особенность:
аромат трав
лёгкие маринады.
9. Турция. Мангал и уличная еда.
С наступлением тепла начинается активный сезон гриля.
Что готовят:
- кебаб
- шашлык
- мясо на шампурах
Особенность:
- насыщенные специи
- разнообразие вкусов.
10. Мексика. Уличная мясная кухня.
Май - время фестивалей и уличной еды.
Что готовят:
- тако с мясом
- карне асада
- маринованное мясо.
Карне асада — стейки из говядины по-мексикански. Секрет особенного вкуса в маринаде из цитрусовых соков, острого перца и ароматных приправ.
Особенность:
яркие специи
острые вкусы.
Общие тренды по всему миру.
Несмотря на различия, есть общие закономерности:
✔ Открытый огонь
Гриль, мангал, BBQ — везде.
✔ Простота приготовления
Быстро и понятно.
✔ Вкус как эмоция
Еда = повод собраться.
✔ Рост маринованных продуктов
Готовые решения становятся нормой.
Что это значит для рынка.
Май - это:
- пик спроса
- тест новых продуктов
- запуск сезонных вкусов.
Для производителей:
✔ возможность расширить ассортимент
✔ запуск лимитированных вкусов
✔ увеличение продаж.
Май - это глобальный сезон мяса.
И независимо от страны:
люди хотят вкус
удобство
готовое решение.
Какой вариант вам ближе?
- классический шашлык
- BBQ
- острый
- с травами
🌶️ Спасский и Партнёры