С весенними грибами я распрощалась.
Но походы и поездки в весенний лес это не отменило.
Кроме любования весенней природой, таким походам можно придать и грибной смысл, например заняться проверкой предполагаемо сморчковых биотопов.
Сморчки в мае, да и в начале июня бывает просто случайно находятся - уже большие, выросшие и часто непригодные для сбора.
Вот фото из архива, именно на 9 мая 2023 нашлась вот такая группа "товарищей" у старых осин.
Грибы почти все были пожилыми, видите широкие ножки, это примета перезревших сморчков.
Не могу не остановиться на вопросе возраста весенних грибов. Слишком часто вижу на фото или видео откровенно старые грибы, а народ ими хвастается, и даже пишут-ну наконец-то «пошли», хотя по факту - отошли.
Как выглядит старость у весенних грибов
Сморчки, строчки и сморчковые шапочки тоже стареют, как и обычные грибы, например, подберезовики и белые. Но, если старый подберезовик даже начинающий грибник определит как негодный для корзины, то весенние грибы не так явно проявляют свою "старость".
Они не становятся дряблыми, как подберезовики, их гименофор не зеленеет, как у белых. Да и как ему, гименофору, зеленеть, если вся поверхность весеннего гриба и есть гименофор. Споры созревают во всех этих сморщенных складочках и ячейках, которыми покрыты сморчки, строчки и сморчковые шапочки.
Разглядеть эти споры сложно, но иногда - случается.
Вот выше фото строчка покрытого как бы жемчужной пудрой. Это и есть созревшие споры, они уносятся дождем, ветром. А исполнивший свою миссию гриб продолжает стоять. Трубчатые грибы в такой фазе жизни никто уже не берет, да и пластинчатые тоже, потому что употреблять старые грибы в пищу не стоит - это и опасно, и невкусно.
Приметы старых весенних грибов:
- Сморчковая шапочка
Тут все просто - длиннющая нога, часто потерявшая цилиндрическую форму и маленький подсохший колпачок.
Престарелые шапочки имеют неприятный вкус, даже если вы их отварили. Особенно отвратительна на вкус сама перезревшая шапочка, ножка просто нейтральная, безвкусная.
Возможно, многие разочарования у грибников во вкусе сморчковой шапочки связаны именно с этим - шапки состарились!
- Сморчок.
У переросшего сморчка разрастается вширь нога, "пропадает талия", то есть почти нет перехода между узенькой светлой ножкой и ячеистой шляпкой, да и сама ножка темнеет.
Если к раздавшейся вширь и потемневшей ножке добавляется разрушение ячеек, то такой гриб лучше вообще не брать и не готовить, он невкусен, только испортите себе впечатление от сморчков.
У взрослых сморчков тоже можно увидеть споры на поверхности -
Я хоть грибы особенно не ем, но со всем тщанием их пробую.
Так вот, молодые сморчки - истинный деликатес, сморчки-переростки ничем таким не блещут, имеют банальный, а иногда неприятный вкус, отдающий прелью.
Старые сморчки еще часто червивы!
Тоже вспоминайте об этом, если вдруг соберете.
- Строчки.
По-моему эти грибы не так теряют во вкусе в связи с возрастом, даже как бы набирают дополнительные вкусовые качества к зрелому возрасту, но одновременно они и гиромитрина набирают!
Может поэтому становятся ярче вкусом. Но сказать что я ела старые строчки хоть раз не могу, не довелось. Крупные - да, они вкуснее молодой «мелочи».
Всё выше написанное основывается только на моем личном опыте.
Если у вас есть что добавить или возразить по этому поводу - пишите в комментариях.
Это была присказка, а теперь по существу.
Сморчки, которые "бесят"
Единственный гриб из весенних, который никак не хочет "сдаваться" мне - это сморчок. Нет, конечно же определенные успехи и рекорды есть, но все равно - бесит!
Списываю свои неуспехи на то, что весной далеко не езжу, а вокруг нашего городка биотопы явно не сморчковые. Леса в основе своей еловые, немного смешанных, молодняки на полях густые, травянистые, не сморчковые.
Вот, теоретически вычислив, что сморчки можно встретить в одном из редких сосновых лесов, расположенных недалеко в деревне Дуброво, поехали погулять и посмотреть - а вдруг?
Начала обследовать с большой поляны, опаханной противопожарным рвом, здесь по краю поляны молодой сосняк с включением осинок и березок, тоже молодых.
Ну конечно же - ничего. Хотя по виду явно перспективно, но чего-то не хватает... Недостаточно молодых лиственных деревьев в этих соснах.
И очень сухо! Пойду-ка пониже спущусь, в конце там вообще ручей протекает, сейчас даже вода стоит, с дороги приметила.
Ниже начинаются заросли ландышей среди сосен и осин.
А дальше вообще царство дубов, поэтому и место называется "Дуброво", лес здесь эндемичный, дубы сами помним с 60 годов, да и до этого они тут росли.
По мне так биотоп не сморчковый, но посматриваю на подстилку автоматом. Вот этих ребят раскопала, по привычке смахнув приподнятую листву. Да, орляк пустился в рост! По всему лесу.
Лес красив и хорош, но место, поросшее ландышами и орляком, явно не для поиска сморчков.
Пошла туда, где больше сосен, да самый «выгодный» вариант - смотреть вдоль дороги.
Тут и молодая поросль сосен и какие-то кусты, и осинки-карандашики вдоль просеки, на которую выходит эта дорога.
Но совсем скоро с обоих сторон просеки встают старые ели, биотоп становится совсем не сморчковым.
Развернулась назад, чуть забирая в сторону.
Показались перспективными группки осинок рядом с соснами. Но оказалось - это ольха.
Бесполезное дерево, ничего грибного с ольхой не соседствует, ну разве в сезон тощенькие свинушки ольховые.
Далее, чуть повыше по склону опять царство дубов и старых редких сосен. Все пространство между ними покрыто стрелками ландышей -
Некоторые уже с бутонами
Как все быстро развивается в природе!
И листья на дубах уже появились, а рябинки так уже совсем распустились-
Надо пройти по противопожарной канаве в соснах, это последний шанс.
Ничего, разве что заросли фиалок -
Вообще можно больше не тужиться с поисками в "большом лесу". Пойти посмотреть на речку, как там вода - запала или нет.
Вода выше обычного на метр примерно, вдоль реки расцвели черемухи, стоят как огромные белые букеты.
Но у меня в запасе еще вариант «Б» - лесная опушка с опахом между лесом и сосновым молодняком.
Тут растут рыжики и маслята - и ранние, и самые поздние. Вспомним правило - грибные места являются таковыми для многих грибов.
И опять впустую, вообще никаких грибных организмов. Молодые сосны плавно перешли в юный березняк, за ним осины, старые, редкие взрослые, но там пока стоит вода.
Для порядка перешла в другую часть соснового молодняка. Травы под ним нет, голо. И пусто.
На опушке красивая пышная молодая груша.
А дальше опять ольховые куртинки. Можно не смотреть даже.
Тем более даже подстилка не та, все заросло хвощем -
Для порядка посмотрела дорожку вдоль сосняка, дорожки они такие, всякое на них встречается! Но это была уже лишняя суета...
Просьба к опытным подписчикам-сморчководам сказать - возможно ли в таком биотопе наличие сморчков?
Думаю, что нет. Хоть набор деревьев более-менее подходящий, но видимо почва не такая как нужна весенним грибам, не встретилось даже ни одной шапочки. Хотя почему не такая? Здесь песок, видно по дороге, влаги хватает - вода стоит в понижении, множество опахов, тропинок, дорожек. Естественно и пал травы периодически случается. Но сморчков - нет.
Возможно нынче не грибной для них год, потому как их нет даже там, где они обычно бывают.
Зато есть повод - пойти в лес и поискать то, не знаю что)) Да и поведать о сморчках, которые "бесят" своим подписчикам.
И хорошо, что прогулялась в последний день майского "лета" - 8 мая погода испортилась - дождь и холод, температура упала на 15*.
Это же ТВП!
Значит к концу мая нас ждут интересные грибные события...