СОЧЕТАНИЯ: Пикпуль де Пине • Верментино
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 300 г креветок
• 1 морковь
• 1 авокадо
• 1 огурец
• 8 листьев салата
• 60 г рисовой лапши
• 2 зубчика чеснока
• 8 листов рисовой бумаги
• 2 ст.л оливкового масла
• 1 ст.л лимонного сока
• 50 мл соевого соуса
• соль, перец.
■ Креветки разморозьте, очистите от панцирей, удалите голову. Посолите и поперчите.
■ Приготовьте чесночное масло: в разогретое оливковое масло выложите очищенные зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа. Обжаривайте пару минут, затем чеснок удалите.
■ В горячее чесночное масло добавьте креветки и быстро обжаривайте в течение 1-2 минут.
■ Подготовьте овощную начинку: авокадо, огурец и морковь нарежьте тонкими полосками. Листья салата вымойте и отложите обсушиться на полотенце. Нарезанный авокадо сбрызните соком лимона.
■ Рисовую лапшу отварите согласно инструкции на упаковке.
■ Один рисовый блинчик выложите на разделочную доску, налейте на него 2 столовые ложки воды, распределяя воду руками по всему блинчику для смягчения.
■ В центр выложите лист салата, на него — полоски моркови, огурца и авокадо в произвольном порядке. Поверх овощей выложите рисовую лапшу. Сверху — чесночные креветки.
■ Заверните блинчик, начиная снизу, затем накрывая середину боковыми частями, и туго скручивая ролл.
■ По желанию роллы можно обжарить во фритюре, в том же чесночном масле, которое осталось от обжарки креветок.
СОЧЕТАНИЯ
• Пикпуль де Пине. Кислотность вина идеально «разрезает» жир и масло, освежая рецепторы после каждого кусочка. Солоновато-минеральная нотка прекрасно гармонирует с соевым соусом и чесноком
• Верментино. Те же причины.