Вкуснейший праздничный тортик с очень богатым и гармоничным вкусом. Готовый торт нежный, хорошо пропитанный и совсем не приторный. Черемуховые коржи отлично сочетаются с черносливом, орешками, сметанным кремом, легким вкусом коньяка и шоколадной глазурью, ну просто сказка, друзья.
Понадобится:
Для теста:
- 1 стакан пшеничной муки,
- 50г черемуховой муки,
- 2 яйца,
- 1 стакан сахара,
- щепотка соли,
- 1 стакан кефира,
- 2ч.л. разрыхлителя.
Для начинки:
- 150г чернослива без косточек,
- 100г грецких орехов.
Для сметанного крема:
-100г сахара,
- 400г сметаны жирностью 20%,
- 25г ванильного сахара.
Для глазури:
- 80г сливочного масла,
- 2ст.л. молока,
- 10ст.л. сахарной пудры,
- 4ст.л. какао.
Для сиропа:
- 60г сахара,
- 60мл воды,
- 1ст.л. ликера «Амаретто» или коньяка.
Приготовление:
1. В глубокую миску разбить яйца, размешивая добавить сахар, щепотку соли, затем влить кефир и еще раз все перемешать.
2. В полученную смесь в 2-3 приема вмешать черемуховую муку, а затем в несколько приемов добавить просеянную муку с разрыхлителем и перемешать. Должно получиться негустое тесто с пузырьками и консистенцией как нежирная сметана.
3. Вылить тесто в форму диаметром 17-19см, заранее смазанную растительным маслом, чтобы потом бисквит хорошо отставал при извлечении.
4. Выпекать бисквит 40-45мин в духовке, заранее разогретой до 180С. Готовый бисквит будет пористый и влажный.
5. Готовому бисквиту дать остыть, вынуть из формы и разрезать на три коржа.
6. Для крема выложить в глубокую миску сметану, сахар и ванильный сахар. Все хорошо перемешать до растворения сахара, а затем убрать в холодильник до нужного момента. Сметану можно взбить с сахарной пудрой, или вместо сметаны взять сливки, жирностью 33%.
7. Чернослив вымыть и обсушить.
8. Грецкие орехи измельчить не сильно мелко.
9. Для сиропа в сотейник всыпать сахар и влить воду. Поставить на средний огонь и довести до кипения, затем огонь убавить и варить 5мин. В остывший сироп добавить ликер или коньяк, размешать и сразу же аккуратно пропитать остывшие коржи.
10. Первый корж выложить на блюдо соответствующего диаметра, предварительно смазав дно тарелки небольшим количеством крема, чтобы впоследствии корж не съезжал, и хорошо смазать его сметанным кремом.
11. Сверху на этот корж выложить ровным слоем чернослив и закрыть его тонким слоем крема.
12. Далее уложить второй корж и смазать его кремом.
13. На крем равномерно посыпать измельченные орешки.
14. Накрыть торт третьим коржом и смазать верх и бока остатками крема, затем убрать его в холодильник на ночь для стабилизации.
15. Для глазури смешать в сотейнике молоко, мягкое масло, сахарную пудру и какао. Все перемешать и варить на малом огне, растирая содержимое до получения однородной массы.
16. Готовой глазури дать немного остыть и сразу покрыть торт. Украсить торт на свое усмотрение и оставить на столе при комнатной температуре на 1ч.
Приятного аппетита!